Moqueca de Peixe (Ensopado de Peixe Brasileiro com Leite de Coco)

Sobre esta receita

A moqueca vem da Bahia, no nordeste do Brasil, uma região com forte influência culinária afro-brasileira, onde o dendê (óleo de palma) e o leite de coco se combinam para dar ao ensopado sua distinta cor laranja e sabor rico e levemente de nozes. O peixe branco firme é marinado brevemente em suco de limão e alho antes de ser coberto com fatias de pimentão, cebola e tomate em uma panela de barro larga e rasa, tradicionalmente usada para o prato, e depois cozido suavemente em leite de coco até que o peixe esteja cozido. Um fiozinho de azeite de dendê misturado no final dá ao guisado a cor característica e o sabor distinto de poucas outras cozinhas, tradicionalmente servido com arroz branco e acompanhamento de farofa para embeber o molho vibrante.

Ingredientes

Serve 4

• 800 gfilés de peixe branco firmes(como pargo ou linguado)
• 3 colher de sopasuco de limão
• 4 dentesalho(picado)
• 1 colher de chásal
• 2 colher de sopaazeite
• 1cebola(fatiado)
• 1pimentão vermelho(fatiado)
• 1pimentão verde(fatiado)
• 3tomates(fatiado)
• 400 mlleite de coco
• 2 colher de sopaóleo de dendê (palma)
• 1/4 xícaracoentro picado

Instruções

1. 1

   Marinar o peixe

   Misture os filés de peixe com suco de limão, metade do alho e sal; deixe marinar 20 minutos.

2. 2

   Construa a base

   Aqueça o azeite em uma panela larga e rasa e cozinhe a cebola, o pimentão e o restante do alho até ficarem macios, cerca de 8 minutos.

3. 3

   Camada

   Coloque metade da mistura de vegetais na panela, cubra com o peixe marinado e, em seguida, coloque os tomates e os vegetais restantes sobre o peixe.

4. 4

   Adicione leite de coco

   Despeje o leite de coco sobre tudo e leve para ferver suavemente.

5. 5

   Ferver

   Cubra e cozinhe suavemente por 15-18 minutos até que o peixe esteja cozido e lasque facilmente.

   Cozinhe suavemente em vez de ferver forte - uma fervura pode quebrar o peixe e separar o leite de coco.

6. 6

   Concluir

   Junte o óleo de dendê e metade do coentro antes de servir.

7. 7

   Servir

   Sirva quente sobre arroz branco, guarnecido com o restante do coentro.

Variações

• •

  A moqueca capixaba, do Espírito Santo, omite o leite de coco e o óleo de dendê para uma versão mais leve e com sabor de tomate.

• •

  Faça uma moqueca com uma moqueca no meio do caminho.

• •

  Certifique-se de que o produto esteja limpo e limpo.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 2 dias em recipiente hermético; reaqueça suavemente em fogo baixo para evitar cozinhar demais o peixe.

Perguntas frequentes