Uma farta omelete estilo lanchonete recheada com presunto, pimentão verde e cebola - a omelete ocidental servida em lanchonetes canadenses.
A omelete ocidental - às vezes chamada de omelete de Denver nos Estados Unidos - é um clássico de lanchonetes igualmente apreciado nas pradarias canadenses, onde lanchonetes em paradas de caminhões e em pequenas cidades a servem como um farto café da manhã preparado para pessoas que saem para um dia inteiro de trabalho na fazenda ou no rancho. Presunto em cubos, pimentão verde e cebola são salteados até ficarem macios e levemente caramelizados antes de serem dobrados em ovos batidos, dando a cada mordida uma mistura de presunto saboroso e pimenta doce levemente carbonizada. A técnica que separa uma boa omelete ocidental de uma medíocre é cozinhar completamente os ingredientes do recheio antes de adicionar os ovos - pimenta e cebola cruas ou mal cozidas dentro de uma omelete ficam aguadas e crocantes de uma forma desagradável. Assim que o recheio estiver pronto, os ovos cozinham rapidamente em fogo médio-alto para que a parte externa não cozinhe demais enquanto a parte interna endurece. Servido com batatas fritas e torradas, continua sendo a tarifa padrão nos cardápios de café da manhã dos restaurantes da pradaria, de Manitoba a Alberta, despretensioso e com recheio confiável.
Serve 2
Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio. Cozinhe o presunto, a pimenta e a cebola juntos por 6-7 minutos até ficarem macios e levemente dourados. Reserve.
Bata os ovos, o leite, o sal e a pimenta até incorporar bem.
Aqueça a manteiga restante em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Despeje os ovos e deixe assentar nas bordas, empurrando o ovo cozido em direção ao centro.
Quando a parte superior estiver quase firme, espalhe a mistura de presunto e queijo sobre metade da omelete.
Cozinhe bem o recheio antes de adicioná-lo – a pimenta mal cozida permanece aguada e crocante dentro da omelete pronta.
Dobre a omelete sobre o recheio, deixe o queijo derreter por um minuto, depois coloque em um prato e sirva com torradas e batatas fritas.
Jambonu, biberi et soğanı ontyüklükte doğrayın, boylece eşit şekilde pişip omletin içine iyice dağılsınlar.
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Melhor comido imediatamente. Só o recheio de presunto e pimenta cozido pode ser refrigerado por até 3 dias para fazer omeletes frescas rapidamente nas manhãs movimentadas.
Acredita-se que a omelete Western ou Denver tenha origem nas ferrovias americanas ou nos acampamentos de cowboys no final do século 19, espalhando-se para o norte, nas províncias das pradarias do Canadá, ao lado da pecuária e da cultura ferroviária compartilhadas da época. Tornou-se uma presença constante nos cardápios de restaurantes canadenses de pequenas cidades ao longo do século 20, onde continua sendo o farto café da manhã padrão em Alberta, Saskatchewan e Manitoba.
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