Omelete Lecsó Húngaro

Sobre esta receita

Lecsó é um dos pratos caseiros mais apreciados da Hungria por si só, um guisado de pimentão doce, tomate e cebola cozido lentamente em banha ou óleo com uma quantidade generosa de páprica até ficar macio, cremoso e profundamente saboroso, muitas vezes comido com salsicha ou ovos mexidos diretamente. A técnica que define o bom lecsó é a paciência com o pimentão e a cebola - eles precisam de tempo real em fogo médio-baixo para amolecer e liberar os açúcares antes de os tomates entrarem, já que a pressa nessa etapa deixa os legumes crocantes e o prato fica mais com gosto de um refogado rápido do que de um ensopado de verdade. A páprica é mexida no final, em fogo alto direto, para evitar que queime e fique amarga. Servida como um farto pequeno-almoço ou um jantar ligeiro, esta omelete mostra como o lecsó, um dos pratos mais fundamentais da cozinha caseira húngara, se adapta facilmente a um prato de ovos sem perder o seu carácter essencial.

Ingredientes

Serve 2

• 2 colher de sopabanha ou óleo
• 1cebola(fatiado)
• 3pimentão doce(fatiado, de preferência cera húngara ou pimentão banana)
• 2tomates(cortado em cubos)
• 1 colher de sopapáprica doce
• 0.75 colher de chásal marinho fino(dividido)
• 6ovos
• 2 colher de sopaleite
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 1 colher de sopamanteiga

Instruções

1. 1

   Cozinhe a base de lecsó

   Aqueça a banha em uma panela larga em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão, cozinhe por 12-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e levemente caramelizado.

   Dê tempo real aos pimentões e à cebola aqui - apressar esse estágio os deixa crocantes em vez de doces e doces.

2. 2

   Adicione o tomate e a páprica

   Junte os tomates e metade do sal. Cozinhe por 8 a 10 minutos até que os tomates se quebrem. Retire do fogo brevemente e junte a páprica.

3. 3

   Bata os ovos

   Bata os ovos, o leite, o sal restante e a pimenta-do-reino até incorporar bem.

4. 4

   Cozinhe a omelete

   Empurre o lecsó para um lado da panela ou transfira para uma tigela. Derreta a manteiga na mesma panela em fogo médio e despeje os ovos, cozinhando delicadamente até firmarem.

5. 5

   Combine e sirva

   Coloque o lecsó quente sobre metade da omelete, dobre e sirva imediatamente.

Variações

• •

  Adicione linguiça húngara fatiada ao lecsó para obter uma versão mais forte e tradicional.

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  Prepare o lecsó em lotes maiores e mantenha-o à mão para omeletes rápidas ao longo da semana.

• •

  ليس من السهل, الإصدار المخصص للغريب, الذي يناسبك, للمحتوى الخاص بك.

Armazenamento

O componente lecsó mantém-se refrigerado por até 4 dias e pode ser reaquecido para fazer omeletes frescas. A omelete pronta deve ser consumida imediatamente.

Perguntas frequentes