Aveia cortada em aço com iogurte de laranja

Sobre esta receita

A aveia cortada em aço é a prima mais mastigável e de cozimento mais lento da aveia em flocos, preferida em muitos lares canadenses especificamente por sua textura mais forte nas manhãs frias de inverno, quando uma tigela de mingau de aveia precisa segurá-lo até o almoço. Esta versão finaliza a aveia cozida com uma generosa porção de iogurte natural mexido no final, que esfria um pouco o mingau e acrescenta um sabor picante que equilibra a doçura natural dos gomos de laranja e das raspas dobradas ao lado. A técnica principal com aveia cortada em aço é a paciência: ela precisa de 20-25 minutos reais de fervura, e não os poucos minutos que a aveia em flocos exige, para amolecer adequadamente e ao mesmo tempo manter um pouco de sabor. Torrar brevemente a aveia seca na manteiga antes de adicionar o líquido, um truque emprestado da técnica do risoto, aprofunda consideravelmente seu sabor de nozes. É um café da manhã simples e cítrico que aparece nas famílias canadenses como uma alternativa à aveia mais comum com açúcar mascavo e bordo, com base em frutas frescas e sabor de laticínios em vez de doçura pura.

Ingredientes

Serve 2

• 0.5 xícaraaveia cortada em aço
• 1 colher de sopamanteiga
• 1.75 xícaraságua ou leite
• 0.25 colher de chásal marinho fino
• 0.5 xícaraiogurte natural
• 1laranja(zested e segmentado)
• 2 colher de sopaxarope de bordo puro
• 2 colher de sopanozes picadas(torrado)

Instruções

1. 1

   Torre a aveia

   Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a aveia e as torradas, mexendo, por 2 minutos até ficar perfumado.

2. 2

   Cozinhe o mingau

   Adicione água ou leite e sal. Deixe ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 20-25 minutos até ficar espesso e cremoso, mas ainda ligeiramente mastigável.

   Aveia cortada em aço precisa de tempo real - apressá-la deixa um centro calcário e mal cozido.

3. 3

   Finalize com iogurte

   Fora do fogo, misture o iogurte, as raspas de laranja e metade do xarope de bordo até ficar cremoso.

4. 4

   Servir

   Divida entre tigelas e cubra com gomos de laranja, nozes e o restante do xarope de bordo.

Variações

• •

  Eu não sei o que fazer com o dinheiro de Yunan.

• •

  Troque a laranja pela toranja para um café da manhã mais amargo e com tendência para adultos.

• •

  Cozinhe a aveia metade em leite, metade em água para mais cremosidade sem precisar de tanto iogurte.

Armazenamento

Leve à geladeira a aveia cozida (sem iogurte e frutas) por até 4 dias. Reaqueça com um pouco de leite para soltar e junte o iogurte fresco e a laranja antes de servir.

Perguntas frequentes