Salada de Arroz Selvagem com Cranberries e Nozes

Sobre esta receita

O arroz selvagem é nativo dos lagos do centro do Canadá, há muito colhido pelas comunidades indígenas que usam canoas para recolher o grão em águas rasas antes de se tornar um alimento básico amplamente disponível na despensa. Ao contrário do arroz branco, o arroz selvagem precisa de uma fervura mais longa, de 45 minutos a uma hora, até que os grãos se abram e fiquem macios, mas ainda mantenham uma leve mastigação, uma textura que faz parte do apelo e não de uma falha. Cranberries secas e nozes torradas são uma combinação natural com o sabor terroso e de nozes do arroz selvagem, e um molho à base de laranja brilhante equilibra o prato com acidez e um toque de doçura. Preparar o arroz com antecedência e deixá-lo esfriar completamente antes de temperar evita que a salada fique mole, já que o arroz selvagem mantém bem sua forma depois de totalmente cozido e resfriado. Esta salada aparece frequentemente no Dia de Ação de Graças canadense e em outras reuniões de colheita, valorizada por ter um bom desempenho como um acompanhamento preparado que não murcha ou fica empapado como as saladas de folhas.

Ingredientes

Serve 6

• 1.5 xícarasarroz selvagem(enxaguado)
• 4 xícaraságua ou caldo de legumes
• 0.75 xícaracranberries secas
• 0.75 xícaranozes(torrado e picado)
• 3cebolinha(fatiado)
• 0.33 xícaraazeite
• 3 colher de sopasuco de laranja
• 1 colher de soparaspas de laranja
• 2 colher de sopavinagre de maçã
• 1 colher de sopaxarope de bordo
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o arroz selvagem

   Combine o arroz selvagem e a água em uma panela, leve para ferver, depois reduza para ferver e cozinhe coberto por 45-55 minutos até que os grãos se abram e estejam macios, mas ainda ligeiramente mastigáveis.

2. 2

   Legal

   Escorra o excesso de líquido e espalhe o arroz em uma bandeja para esfriar completamente.

   Esfrie completamente o arroz antes de temperá-lo – o arroz selvagem quente pode deixar o molho gorduroso e toda a salada empapada.

3. 3

   Torre as nozes

   Torre as nozes em uma frigideira seca em fogo médio por 3-4 minutos até ficarem perfumadas e depois pique grosseiramente.

4. 4

   Faça o curativo

   Misture o azeite, o suco de laranja, as raspas de laranja, o vinagre de maçã, o xarope de bordo e o sal.

5. 5

   Combinar

   Em uma tigela grande, misture o arroz selvagem resfriado, os cranberries, as nozes e a cebolinha.

6. 6

   Vestido

   Misture com o molho até revestir uniformemente.

7. 7

   Servir

   Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado.

Variações

• •

  Se for o caso, é a versão mais recente da versão mais recente.

• •

  Troque nozes por nozes ou avelãs torradas.

• •

  Adicione abóbora assada para uma versão de outono mais forte.

Armazenamento

Leve à geladeira em recipiente fechado por até 5 dias; a salada aguenta bem, já que o arroz selvagem não fica mole como as folhas verdes.

Perguntas frequentes