Beavertails (massa frita com açúcar e canela)

Sobre esta receita

Beavertails é uma guloseima de massa frita distintamente canadense, cujo nome deve-se ao seu formato plano, esticado e oval que se assemelha à cauda de um castor. A massa levedada é levedada até ficar leve e depois esticada à mão em formas ovais finas e alongadas, em vez de enrolada com um alfinete, uma técnica que dá à massa acabada seu característico formato irregular e rústico e bordas nítidas e empoladas. Frita rapidamente em óleo quente até dourar profundamente em ambos os lados, a massa incha de maneira irregular, criando bolsas crocantes ao lado de manchas mais macias e mastigáveis, e precisa sair do óleo enquanto ainda tem alguma elasticidade para não ficar quebradiça depois de resfriado. Misturado imediatamente com açúcar canela enquanto ainda está quente, o açúcar adere melhor à superfície quente e ligeiramente oleosa logo que sai da fritadeira. Beavertails são uma presença constante nos festivais de inverno canadenses, especialmente no congelado Canal Rideau de Ottawa, onde a massa quente e fresca é um deleite adorado pelos skatistas que procuram se aquecer.

Ingredientes

Serve 6

• 3.5 xícarasfarinha multiuso
• 1 xícaraleite morno
• 2.25 colher de cháfermento seco ativo
• 3 colher de sopaaçúcar granulado
• 1ovo
• 3 colher de sopamanteiga derretida
• 1 colher de chásal marinho fino
• 4 xícarasóleo vegetal(para fritar)
• 0.75 xícaraaçúcar granulado(para revestimento)
• 2 colher de chácanela em pó(para revestimento)

Instruções

1. 1

   Floresça o fermento

   Bata o fermento e o açúcar no leite morno e deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma.

2. 2

   Faça a massa

   Misture o ovo, a manteiga derretida e o sal e depois acrescente a farinha até formar uma massa macia. Sove por 6-8 minutos até ficar homogêneo e elástico.

3. 3

   Subir

   Cubra e deixe crescer em local aquecido por 1 hora até dobrar.

4. 4

   Divida e estique

   Divida a massa em 6-8 pedaços. Estique cada peça à mão em uma forma oval fina e alongada.

   Estique a massa com a mão, em vez de enrolá-la com um alfinete - é o que dá aos castores sua forma e textura irregulares e rústicas características.

5. 5

   Descanse brevemente

   Deixe os pedaços esticados descansarem, cobertos, por 10 minutos.

6. 6

   Fritar

   Aqueça o óleo a 375°F. Frite cada pedaço por 1-2 minutos de cada lado até dourar e estufar.

7. 7

   Casaco

   Misture o açúcar e a canela. Ainda quente, misture ou polvilhe generosamente cada pedaço no açúcar canela.

8. 8

   Servir

   Sirva quente, de preferência alguns minutos depois de fritar.

Variações

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  هذا يسمح لك باستخدام نوتيلا وإعداد الموسيقى الخاصة بك؛ يوفر مهرجان كندا فرصة أكبر.

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  Adicione suco de limão e açúcar em vez de açúcar canela para um final mais leve e picante.

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  Isso pode ser feito por conta própria e sem problemas.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente uma hora após a fritura; a textura não resiste bem ao armazenamento ou reaquecimento.

Perguntas frequentes