Tortas douradas e fritas recheadas com recheio de repolho ou batata, um lanche básico de rua e mercado russo.
Pirozhki são pequenas tortas fermentadas, assadas ou fritas, recheadas com qualquer coisa, desde repolho e ovo até purê de batata ou carne moída. A versão frita, especialmente popular como lanche de rua e de mercado, utiliza uma massa enriquecida macia e levemente adocicada que incha ao redor do recheio ao atingir o óleo quente, desenvolvendo uma crosta dourada profunda e permanecendo macia por dentro. O recheio de repolho, um dos mais comuns, é cozido lentamente até perder a crocância crua e ficar doce, depois misturado com ovo cozido picado para enriquecer. A forma é importante aqui: a massa precisa ser completamente selada, pois uma costura fraca permite que o óleo penetre e torna a torta mais gordurosa do que crocante. Vendidos em carrinhos de rua e mercados em toda a Rússia, os pirozhki são alimentos para levar, comidos na hora enquanto ainda quentes, uma maneira prática de transformar recheios simples de despensa em algo satisfatório.
Serve 8
Bata o fermento e o açúcar no leite morno e deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma. Misture o ovo, a manteiga e o sal e depois acrescente a farinha até formar uma massa macia. Amasse por 5-6 minutos.
Cubra e deixe crescer em local aquecido por 1 hora até dobrar.
Cozinhe o repolho picado e a cebola em óleo em fogo médio por 15-18 minutos até ficarem macios e levemente dourados, mexendo sempre.
Cozinhe o repolho até que esteja genuinamente doce e desmoronado, e não apenas murcho – o recheio de repolho mal cozido permanece aguado e sem graça.
Esfrie um pouco o repolho, misture os ovos cozidos picados e tempere com sal.
Divida a massa crescida em 12-14 pedaços. Achate cada um, adicione uma colher de recheio e aperte bem as bordas em um formato oval.
Deixe as tortas modeladas descansar, cobertas, por 15-20 minutos.
Aqueça o óleo a 350°F em uma panela funda. Frite as tortas primeiro com a costura voltada para baixo, 3-4 minutos de cada lado, até dourar profundamente.
Escorra em papel toalha e sirva quente.
Lahana dolgusunu hamura girmeden önce tamamen pişirin؛ Você pode usar o telefone para obter mais informações e mais informações.
Você pode fazer isso sem parar e sem fazer nada.
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Farklı bir klasik iç dolgu için lahana yerine patates püresi and sotelenmiş mantarlarla doldurun.
عندما تتراوح درجة الحرارة 18 e 20 درجة مئوية, لا تكون درجة الحرارة أعلى من 18 إلى 20 درجة مئوية.
C'est vrai, il y a des gens qui Font des pirozhki dans leur kıyma et desختارات à faire.
Leve à geladeira por até 3 dias; reaqueça em um forno a 350 ° F por 10 minutos para ficar crocante novamente, em vez de colocá-lo no micro-ondas. Congele pirozhki assado ou frito por até 2 meses.
Os Pirozhki fazem parte da cultura russa de comida caseira e de rua há séculos, originalmente uma forma de usar pequenas quantidades de sobras de ingredientes de recheio embrulhados em massa; eles foram amplamente vendidos como comida de rua portátil nas cidades russas no século XIX.
مقدمًا - 18-20 إلى 18-20 درجة مئوية درجة حرارة زائدة ودافئة؛ Daha Hafif et daha az zengin olacaklar ama yine de lezzetli olacaklar.
Hamuru doldurmadan önce biraz daha pişirin - dolgudaki aşırı nem, kızartılmış pirozhki'nin ıslanmasının ou ya patlamasının ana nedenidir.
Hamur muhtemelen Yeterince uzun sür kabarmamıştır ou maya eskimiştir؛ Şekillendirmeden önce ilk kabarmanın hamuru tamamen ikiye katladığından emin olun.
Por porção (140g) · 8 porções totais
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