Hambúrguer suculento com cebola caramelizada e queijo derretido em pão de centeio.
Um clássico dos restaurantes de comida rápida americana onde um simples hambúrguer encontra elegância francesa. Pão de centeio finamente fatiado é manteigado e tostado dourado, coberto com um patty de carne espesso, cebola adocicada caramelizada e queijo suíço derretido. É indulgência em cada mordida.
Serve 2
Derreta 1 colher de sopa de manteiga em frigideira. Cozinhe cebolas fatiadas em fogo médio 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar doce.
Forme carne em patty fino. Tempere com molho Worcestershire, sal e pimenta. Coloque de lado.
Na mesma frigideira, cozinhe o patty 3 minutos de cada lado até pronto. Cubra com queijo, cubra e derreta.
Manteigue fatias de pão. Grelhe até dourar em ambos os lados.
Coloque patty com queijo no pão. Cubra com cebolas caramelizadas e segunda fatia de pão. Sirva imediatamente.
Caramelização baixa e lenta é a chave — não tenha pressa das cebolas.
Manteigue generosamente o exterior do pão para uma crosta dourada
Use uma frigideira de ferro fundido para distribuição uniforme de calor
Adicione bacon ou um ovo frito por cima.
Use cogumelos em vez de cebolas para um melt de cogumelos.
Adicione pimentões refogados e pickles.
Tente hash browns crocantes como uma camada dentro.
Melhor servido fresco.
O patty melt é uma inovação americana de restaurante de comida rápida, provavelmente criado em meados do século XX. Representa uma fusão do hambúrguer clássico com técnicas inspiradas em francês, como cebolas caramelizadas e queijo em torrada. A base de pão de centeio a distingue dos hambúrgueres típicos e lhe dá uma vantagem sofisticada.
Queijo suíço é tradicional, mas provolone, cheddar envelhecido ou uma mistura de suíço e americano também funcionam lindamente. A chave é usar um queijo que derreter suavemente.
Você pode, mas precisará ajustar o tempo de cozimento. O patty melt tradicional usa patties finos para garantir cozimento adequado durante o acabamento da chapa.
Melts de patty tradicionais usam centeio, mas fermento natural ou centeio preto também funcionam bem. Evite pão branco macio, que fica mole.
Torrar o pão antes de montar, usar cebolas caramelizadas (não suculentas) e servir imediatamente. A manteiga no exterior também oferece alguma proteção.
Por porção (350g) · 2 porções totais
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