Frango Frito Crocante (Estilo KFC)
Frango frito crocante e suculento com mistura de especiarias secretas.
Sobre esta receita
Frango dourado frito com revestimento crocante e temperado e carne suculenta dentro. Esta versão imitação captura a essência do clássico frango frito americano.
Ingredientes
Serve 4
- 1.2 kgpedaços de frango
- 1 xícaracoalhada
- 1.5 xícarasfarinha
- 1 colher de sopapáprica
- 1 colher de sopapó de alho
- 1 colher de sopapó de cebola
- 1 colher de chápimenta de caiena
- oil for fryingóleo vegetal
- sal e pimenta(to taste)
Instruções
- 1
Marinar
Mergulhe frango em coalhada 2+ horas ou durante a noite.
Adicione uma colher de sopa de molho picante ao leitelho para obter um calor sutil em toda a carne, não apenas na crosta.
- 2
Misture cobertura
Combine farinha, páprica, pó de alho, pó de cebola, pimenta de caiena, sal e pimenta.
Uma colher de sopa de amido de milho trocada por um pouco de farinha aumenta a crocância sem alterar o sabor.
- 3
Cubra
Remova frango de coalhada, cubra pesadamente em mistura de farinha.
Não sacuda muita cobertura - pressione-a com firmeza e as irregularidades o tornarão ainda mais crocante.
- 4
Frite
Aqueça óleo para 350°F. Frite frango 12-15 minutos até dourar e a temperatura interna atinge 165°F.
Frite em lotes de no máximo 3–4 peças; a superlotação diminui a temperatura e leva ao revestimento encharcado.
- 5
Descanso e sirva
Escorra em papel toalha. Sirva quente com biscoitos e molho.
- 6
Drain and rest
Transfira os pedaços fritos para uma gradinha sobre uma assadeira - nunca empilhe sobre papel toalha, pois retém o vapor e amolece a crosta. Descanse 3–4 minutos antes de servir; o calor residual termina de cozinhar o interior enquanto a crosta adquire sua textura final.
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Dicas profissionais
- →
O revestimento duplo dá cobertura extra crocante.
- →
Coalhada é essencial — não pule a marinação
- →
Pedaços de carne escura — sobrecoxas e coxinhas — perdoam muito mais do que o peito; cozinhe-os primeiro enquanto você ajusta a temperatura do óleo.
- →
Para a marinada durante a noite, adicione 1 colher de chá de sal diretamente ao leitelho; isso efetivamente salga o frango enquanto ele fica de molho.
- →
Descanse o frango dragado em uma gradinha por 10 minutos antes de fritar; isso permite que a cobertura hidrate e adira com mais firmeza à carne.
Variações
- •
Adicione pimenta-do-reino para tempero extra.
- •
Deixe apimentado com pimenta de caiena extra e pimenta-do-reino.
- •
Tente uma variação de frango frito ao estilo coreano com gochugaru.
- •
Sirva em waffles com xarope de bordo para uma volta divertida.
Armazenamento
Dura 2 dias refrigerado. Reaqueça em forno de 350°F.
História e Origem
Frango frito se tornou comida confortável icônica americana através da diáspora africana e tradições sulistas. O coronel Harland David Sanders aperfeiçoou a técnica de cozimento sob pressão nos anos 1940, criando KFC. Frango frito permanece um dos pratos mais amados da América, representando fusão cultural e inovação culinária.
Perguntas frequentes
A coalhada é essencial para frango frito?
Sim! A acidez da coalhada amolece a carne e adiciona umidade. Também ajuda o revestimento a aderir melhor. Você pode fazer um substituto com leite e suco de limão ou vinagre.
Posso usar partes de frango em vez de frango inteiro?
Absolutamente. Ajuste os tempos de cozimento com base na espessura — coxas levam mais tempo que peitos. A carne escura fica mais suculenta que a carne branca quando frita.
Como mantenho o frango crocante após fritar?
Coloque em uma grade de arame sobre papel toalha para permitir circulação de ar por baixo, evitando vapor que a deixa mole. Mantenha quente em forno de 200°F até servir.
Qual é a diferença entre frango frito e frango frito sob pressão?
Fritura sob pressão cozinha carne mais rápido em temperaturas mais altas usando pressão. A fritura padrão em óleo é mais lenta, mas permite mais controle sobre crocância.
Posso preparar o frango com antecedência para uma festa?
Marinar com até 24 horas de antecedência. Draga no máximo 30 minutos antes de fritar - se deixar muito tempo, a cobertura fica pegajosa e não fica crocante. Frite aos poucos perto da hora de servir e coloque sobre uma gradinha em forno quente.
Fatos nutricionais
Por porção (300g) · 4 porções totais
Resumo do tempo
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