Æbleskiver dinamarquês (bolinhos redondos de panqueca)

Sobre esta receita

O Æbleskiver dinamarquês é um verdadeiro prato tradicional dinamarquês, conhecido como Round Pancake Puffs. Bolinhos de panqueca redondos e fofos cozidos em uma panela especial com covinhas, polvilhados com açúcar de confeiteiro e servidos com geleia.\n\nÆbleskiver, literalmente 'fatias de maçã', apesar de raramente conter maçã hoje, tem raízes nas tradições de culinária caseira dinamarquesa que remontam a gerações, tradicionalmente cozidas em uma panela especial de ferro fundido com poços arredondados transmitidos pelas famílias.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na casa dinamarquesa. culinária, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 300 gfarinha multiuso
• 1 colher de sopaaçúcar
• 1 colher de cháfermento em pó
• 0.25 colher de chásal marinho fino
• 3ovos(separado)
• 400 mlleitelho
• 4 colher de sopamanteiga(derretido e mais para a panela)
• 4 colher de sopaaçúcar de confeiteiro(servir)
• 4 colher de sopageléia de framboesa(servir)

Instruções

1. 1

   Misture ingredientes secos

   Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.

2. 2

   Misture ingredientes molhados

   Bata as gemas, o leitelho e a manteiga derretida e misture com os ingredientes secos até incorporar bem.

3. 3

   Bata as claras

   Bata as claras em neve até obter picos suaves e envolva-as delicadamente na massa.

4. 4

   Aqueça a panela

   Aqueça uma frigideira æbleskiver em fogo médio e pincele bem cada uma com manteiga.

5. 5

   Cozinhe

   Encha cada poço cerca de dois terços com massa. Assim que as bolhas se formarem e as bordas endurecerem, use um espeto ou garfo para girar cada folhada um quarto de volta, deixando a massa crua escorrer para a panela.

6. 6

   Finalize e sirva

   Continue girando a cada minuto ou mais até que cada folhada esteja totalmente redonda e dourada, cerca de 6 a 8 minutos no total. Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro e geleia.

Variações

• •

  Coloque um pequeno pedaço de maçã ou uma colher de geleia no centro de cada folhado antes de girar, para uma versão recheada.

• •

  Isso é algo que você pode fazer no seu carro.

• •

  Sirva com uma camada de açúcar canela em vez de açúcar de confeiteiro puro.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes