Risalamande Dinamarquês (pudim de arroz de amêndoa com molho de cereja)

Sobre esta receita

Risalamande Dinamarquês é um verdadeiro prato tradicional dinamarquês, conhecido como Pudim de Arroz de Amêndoa com Molho de Cereja. Pudim de arroz gelado dobrado com chantilly e amêndoas picadas, servido com molho de cereja quente, uma adorada sobremesa de Natal.\n\nRisamande é uma presença constante nos jantares de véspera de Natal dinamarqueses, tradicionalmente escondendo uma única amêndoa inteira no pudim - quem a encontrar em sua tigela ganha um pequeno prêmio, geralmente um porco de maçapão, uma tradição ainda hoje amplamente praticada.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico. enraizado na comida caseira dinamarquesa, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 200 garroz de grão curto
• 1 Lleite integral
• 1fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 colher de sopaaçúcar
• 300 mlcreme de leite(chicoteado)
• 100 gamêndoas escaldadas(picada, mais 1 amêndoa inteira)
• 500 gcerejas(sem caroço, fresco ou em frasco)
• 3 colher de sopaaçúcar(para molho de cereja)
• 1 colher de sopaamido de milho(para molho de cereja)
• 1 colher de sopaágua(para molho de cereja)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o arroz doce

   Cozinhe o arroz com leite e baunilha em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 40 minutos até ficar espesso e cremoso. Junte o açúcar e deixe esfriar completamente.

2. 2

   Junte o creme

   Assim que o arroz doce estiver totalmente frio, acrescente o chantilly e as amêndoas picadas até ficar homogêneo.

3. 3

   Esconda a amêndoa

   Coloque a amêndoa inteira em algum lugar do pudim como uma surpresa tradicional.

4. 4

   Relaxe

   Leve o pudim à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

5. 5

   Faça o molho de cereja

   Cozinhe as cerejas com o açúcar em uma panela por 8 minutos, depois bata o amido de milho com a água e mexa, fervendo até engrossar e ficar brilhante.

6. 6

   Servir

   Sirva o arroz doce gelado em tigelas cobertas com molho de cereja quente.

Variações

• •

  Use uma mistura de cerejas frescas e um pouco de licor de cereja no molho para uma versão adulta.

• •

  Acrescente raspas de laranja ao arroz-doce para um toque cítrico e vibrante.

• •

  Sirva com um leitão de maçapão como tradicional prêmio para quem encontrar a amêndoa inteira.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes