Grønlangkål dinamarquês (couve com creme)

Sobre esta receita

O dinamarquês Grønlangkål é um verdadeiro prato tradicional dinamarquês, conhecido como Creamed Kale. Couve finamente picada cozida em um molho cremoso tipo bechamel, um acompanhamento tradicional de Natal dinamarquês servido com porco assado ou pato.\n\nO Grønlangkål tem sido um acompanhamento básico nos jantares de Natal dinamarqueses há gerações, historicamente valorizado como um dos poucos vegetais verdes disponíveis de forma confiável durante os meses de inverno.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na comida caseira dinamarquesa, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 1 kgcouve encaracolada(caule e finamente picado)
• 4 colher de sopamanteiga
• 3 colher de sopafarinha multiuso
• 500 mlleite integral
• 100 mlcreme de leite
• 0.5 colher de chánoz-moscada moída
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 0.25 colher de chápimenta preta

Instruções

1. 1

   Escalde a couve

   Escalde a couve picada em água fervente com sal por 5 minutos e escorra bem, pressionando para retirar o excesso de água.

2. 2

   Faça o roux

   Em uma panela separada, derreta a manteiga, acrescente a farinha e cozinhe por 1 minuto.

3. 3

   Adicione líquido

   Aos poucos, acrescente o leite e as natas, mexendo sempre, e cozinhe por 8 minutos até engrossar.

4. 4

   Combinar

   Misture a couve bem escorrida ao molho.

5. 5

   Temporada

   Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

6. 6

   Cozinhe e sirva

   Cozinhe delicadamente por mais 10 minutos para que a couve absorva totalmente o molho cremoso e sirva quente junto com porco assado ou pato.

Variações

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  Algumas casas acrescentam um toque de caldo de galinha ao molho para dar mais profundidade.

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  Cubra com pedaços de bacon crocantes para adicionar textura e sabor.

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Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes