Hoppers do Sri Lanka (panquecas de arroz fermentado com ovo)

Sobre esta receita

Hoppers do Sri Lanka é um verdadeiro prato tradicional do Sri Lanka, conhecido como Panquecas de Arroz Fermentado com Ovo. Panquecas de arroz fermentado e leite de coco em forma de tigela, com bordas rendadas e centro macio e esponjoso, muitas vezes coberto com um ovo quebrado.\n\nHoppers, conhecidos localmente como appa, são feitos de uma massa fermentada de farinha de arroz e leite de coco cozida em uma pequena panela semelhante a wok, uma técnica com raízes no sul da Índia e no Sri Lanka, refinada ao longo de gerações no icônico pão de café da manhã em forma de tigela do país.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira do Sri Lanka, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 300 gfarinha de arroz
• 1 colher de cháfermento instantâneo
• 1 colher de sopaaçúcar
• 400 mlleite de coco
• 200 mlágua morna
• 1 colher de chásal marinho fino
• 6ovos
• 2 colher de sopaóleo neutro, para a panela

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Bata a farinha de arroz, o fermento, o açúcar, o leite de coco, a água morna e o sal até obter uma massa lisa e fina.

2. 2

   Fermentar

   Cubra e deixe a massa fermentar em local quente por 4 a 6 horas, ou durante a noite, até borbulhar e crescer ligeiramente.

3. 3

   Aqueça a panela

   Aqueça uma frigideira pequena, funda e arredondada ou wok em fogo médio e unte levemente com óleo.

4. 4

   Agite a massa

   Despeje uma concha de massa na frigideira quente e gire rapidamente pelas laterais para cobrir, deixando uma poça no centro.

5. 5

   Adicione o ovo

   Quebre um ovo na piscina central, cubra com uma tampa e cozinhe por 3 a 4 minutos até que as bordas fiquem rendadas e douradas e o ovo esteja firme ao seu gosto.

6. 6

   Servir

   Retire com cuidado a tremonha com uma espátula, mantendo intacto o formato da tigela, e sirva quente com sambol ou curry.

Variações

• •

  Das bedeutet, dass das Essen n'est pas si غريزية.

• •

  Não há nada que você possa fazer e que não seja adequado.

• •

  Sirva com lunu miris (sambol de cebola) e curry dhal para um café da manhã tradicional do Sri Lanka.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes