Funis de corda do Sri Lanka (ninhos de macarrão de arroz cozido no vapor)

Sobre esta receita

Sri Lanka String Hoppers é um prato real e tradicional do Sri Lanka, conhecido como Ninhos de Macarrão de Arroz Cozido no Vapor. Delicados ninhos cozidos no vapor de macarrão de farinha de arroz prensado, um acompanhamento macio e suave para caril picante e sambols.\n\nOs funis de corda, conhecidos localmente como idiyappam nas tradições relacionadas do sul da Índia e indi appa no Sri Lanka, são feitos pressionando uma massa de farinha de arroz através de uma prensa especial diretamente em esteiras ou moldes antes de cozinhar no vapor, uma técnica que requer equipamento especializado transmitido de geração em geração.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira do Sri Lanka, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 300 gfarinha de arroz
• 1 colher de chásal marinho fino
• 350 mlágua fervente
• 1 colher de sopaóleo neutro, para imprensa

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha de arroz e o sal e, aos poucos, acrescente a água fervente, mexendo rapidamente com uma colher até formar uma massa macia e levemente pegajosa.

2. 2

   Amasse

   Quando esfriar o suficiente para manusear, sove a massa brevemente até ficar homogênea.

3. 3

   Carregue a imprensa

   Encha uma prensa funil (prensa murukku com o disco mais fino) com a massa.

4. 4

   Pressione em forma

   Pressione a massa diretamente sobre pequenas esteiras redondas fumegantes ou pratos untados em um padrão circular tecido para formar ninhos finos.

5. 5

   Vapor

   Cozinhe os ninhos em uma panela a vapor coberta por 6 a 8 minutos até que fiquem ligeiramente translúcidos e cozidos.

6. 6

   Servir

   Sirva quente acompanhado de curry, sambol de coco ou molho leve de leite de coco.

Variações

• •

  Algumas casas acrescentam um fio de leite de coco à massa, dando mais riqueza.

• •

  Sirva com kiri hodi (um curry suave de leite de coco) para um café da manhã tradicional e suave.

• •

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Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes