Khachapuri Adjaruli (pão de queijo georgiano com ovo)

Sobre esta receita

Khachapuri Adjaruli é um verdadeiro prato tradicional georgiano, conhecido como Pão de Queijo Georgiano com Ovo. Pão fermentado em forma de barco, recheado com queijo derretido e coberto com gema de ovo crua e manteiga, misturados à mesa.\n\nKhachapuri Adjaruli leva o nome da região de Adjara, na costa do Mar Negro da Geórgia, seu distinto formato de barco aberto projetado especificamente para conter o ovo e a manteiga que são misturados ao queijo derretido logo antes de comer.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e proporciona um sabor real e específico enraizado em Comida caseira georgiana, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gfarinha multiuso
• 7 gfermento instantâneo
• 1 colher de cháaçúcar
• 1 colher de chásal marinho fino
• 300 mlágua morna
• 2 colher de sopaazeite
• 500 gQueijo Imeretian ou uma mistura de mussarela e queijo feta(ralado ou esfarelado)
• 4ovos
• 4 colher de sopamanteiga

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal e junte a água morna e o azeite até formar uma massa macia. Amasse por 8 minutos e depois levante coberto por 1 hora.

2. 2

   Dê forma aos barcos

   Divida a massa em 4 porções e molde cada uma em formato oval, apertando e enrolando as bordas em forma de canoa ou barco.

3. 3

   Preencha com queijo

   Encha generosamente cada barco com queijo ralado.

4. 4

   Assar

   Asse a 220°C (425°F) por 12 a 15 minutos até a crosta dourar e o queijo borbulhar.

5. 5

   Adicione o ovo e a manteiga

   Retire do forno, quebre imediatamente um ovo no centro de cada khachapuri quente e adicione um pacotinho de manteiga.

6. 6

   Finalize e sirva

   Volte ao forno por apenas 1 a 2 minutos para firmar levemente a clara do ovo enquanto a gema fica líquida e sirva imediatamente, misturando o ovo e a manteiga ao queijo à mesa.

Variações

• •

  Use uma mistura de mussarela, queijo feta e um pouco de cream cheese se o queijo Imeretian não estiver disponível, para obter um sabor salgado-leitoso semelhante.

• •

  Algumas famílias pulam o ovo por um khachapuri mais simples, apenas com queijo.

• •

  Polvilhe ervas frescas por cima antes de servir para mais frescor.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes