Kharcho georgiano (carne picante e sopa de arroz com nozes)

Sobre esta receita

Georgian Kharcho é um verdadeiro prato tradicional da Geórgia, conhecido como Carne Picante e Sopa de Arroz com Nozes. Uma sopa de carne farta e picante, espessada com arroz e nozes moídas, temperada com feno-grego e um molho de ameixa azedo chamado tkemali.\n\nKharcho é originário do oeste da Geórgia, historicamente feito com o molho azedo de ameixa tkemali e nozes moídas que definem grande parte do perfil distinto de sabor agridoce-nozes da culinária georgiana, evoluindo com o tempo para a sopa espessa de arroz consumida hoje.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira georgiana, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 800 gpernil ou mandril de boi(em cubos)
• 2 Lágua
• 1cebola amarela(cortado em cubos)
• 100 gnozes moídas
• 100 garroz
• 3 colher de sopatkemali (molho de ameixa azeda georgiano) ou pasta de tomate misturada com suco de limão
• 1 colher de cháKhmeli Suneli
• 0.5 colher de cháfeno-grego moído
• 1 colher de cháflocos de pimenta
• 6dentes de alho(picado)
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 3 colher de sopacoentro fresco picado

Instruções

1. 1

   Cozinhe a carne

   Combine a carne, a água e a cebola em uma panela grande. Deixe ferver, retire a espuma e cozinhe por 1,5 horas até que a carne esteja macia.

2. 2

   Adicione arroz

   Adicione o arroz e cozinhe por 15 minutos até que esteja cozido e comece a engrossar a sopa.

3. 3

   Adicione nozes e tkemali

   Junte as nozes moídas e o molho tkemali e cozinhe por mais 10 minutos.

4. 4

   Temporada

   Adicione khmeli suneli, feno-grego, flocos de pimenta e alho, fervendo por mais 5 minutos para fundir os sabores.

5. 5

   Ajuste o tempero

   Tempere com sal, provando e ajustando o sabor com mais tkemali se necessário.

6. 6

   Servir

   Decore com coentro fresco e sirva quente com pão.

Variações

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  Isso é algo que pode ser feito por meio de uma mensagem de erro.

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  Le Premier Mal, que é um dos melhores do mundo.

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  Você pode fazer isso sem problemas.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes