Lobio georgiano (ensopado de feijão temperado)

Sobre esta receita

Georgian Lobio é um verdadeiro prato tradicional da Geórgia, conhecido como Ensopado de Feijão Temperado. Feijão vermelho cozido lentamente com cebola, nozes e especiarias georgianas até ficar espesso e com sabor rico, geralmente servido em panelas de barro individuais.\n\nLobio é um alimento básico georgiano apreciado, apreciado por ser farto e sem carne, tradicionalmente servido borbulhante em panelas de barro individuais (ketsi) junto com pão de milho (mchadi) ou legumes em conserva.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece resultados reais, sabor específico enraizado na comida caseira georgiana, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 500 gfeijão vermelho seco(encharcado durante a noite)
• 1.5 Lágua
• 2cebola amarela(cortado em cubos)
• 4 colher de sopaóleo neutro
• 6dentes de alho(picado)
• 50 gnozes moídas
• 1 colher de cháKhmeli Suneli
• 1 colher de chácalêndula seca ou açafrão
• 1 colher de sopacoentro fresco picado
• 1 colher de sopaendro fresco picado
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)

Instruções

1. 1

   Cozinhe o feijão

   Cozinhe o feijão embebido em água por 1 a 1,5 horas até ficar totalmente macio, removendo a espuma ocasionalmente.

2. 2

   Cozinhe as cebolas

   Em uma panela separada, cozinhe a cebola no óleo até ficar bem macia e dourada, cerca de 15 minutos.

3. 3

   Combinar

   Adicione a cebola cozida, o alho, as nozes moídas, o khmeli suneli e a calêndula ou açafrão à panela de feijão, junto com um pouco do líquido do cozimento.

4. 4

   Amasse levemente

   Amasse um pouco do feijão na lateral da panela para engrossar naturalmente o guisado.

5. 5

   Ferver

   Continue cozinhando por 20 minutos até que os sabores se fundam e o ensopado atinja uma consistência espessa e forte.

6. 6

   Concluir

   Junte o coentro fresco e o endro, tempere com sal e sirva quente, tradicionalmente com pão de milho.

Variações

• •

  Não há nada que você possa fazer sobre isso.

• •

  Não há nada que você possa fazer no seu carro e no celular.

• •

  Você pode fazer isso com antecedência.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes