Churchkhela georgiana (doce de nozes e suco de uva)

Sobre esta receita

Georgian Churchkhela é um verdadeiro prato tradicional georgiano, conhecido como Doce de Nozes e Suco de Uva. Nozes enfiadas em um barbante e repetidamente mergulhadas em pasta de suco de uva espessa até se transformarem em um doce em forma de vela.\n\nChurchkhela é feita na Geórgia há séculos, historicamente valorizada como uma fonte de energia portátil e duradoura para viajantes e soldados, usando os açúcares naturais do suco de uva para preservar as nozes em seu interior.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e proporciona um sabor real e específico enraizado na casa georgiana. culinária, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 10

• 300 gmetades de nozes inteiras
• 2 Lsuco de uva fresco, sem açúcar
• 150 gfarinha multiuso
• 100 gaçúcar(opcional, se as uvas estiverem muito azedas)
• 1corda ou linha(para rosquear porcas)

Instruções

1. 1

   Passe as nozes

   Passe as metades da noz em um pedaço de barbante ou linha grossa, dando um nó na parte inferior, deixando comprimento suficiente para pendurar.

2. 2

   Reduza o suco de uva

   Cozinhe o suco de uva em fogo médio até reduzir em cerca de um terço e, em seguida, acrescente a farinha aos poucos para evitar grumos, cozinhando até engrossar e formar uma pasta lisa e brilhante chamada tatara. Adicione açúcar se as uvas estiverem azedas.

3. 3

   Deixe esfriar um pouco

   Deixe a tatara esfriar apenas o suficiente para ser manuseada sem queimar, mas mantenha-a quente e fluida o suficiente para mergulhar.

4. 4

   Mergulhe as nozes

   Mergulhe as nozes roscadas na tatara quente, cobrindo-as completamente e pendure para secar por cerca de 30 minutos.

5. 5

   Repita o mergulho

   Continue mergulhando e pendurando repetidamente, deixando cada camada secar um pouco, até que uma camada espessa se forme ao redor das nozes, lembrando o formato de uma salsicha ou de uma vela.

6. 6

   Seque completamente

   Pendure em local fresco, seco e bem ventilado por vários dias a uma semana até que a cobertura se transforme em um doce denso e mastigável.

7. 7

   Servir

   Corte em rodelas e sirva como lanche ou sobremesa.

Variações

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  Use avelãs ou amêndoas no lugar das nozes para uma variação tradicional diferente.

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  Algumas regiões usam uma mistura de suco de uva e de romã para um sabor e uma cor diferentes.

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  Não há nada que você possa fazer e que você possa usar para obter mais informações sobre o seu negócio. الإطلاق.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes