Chakhokhbili georgiano (frango refogado com molho de tomate e ervas)

Sobre esta receita

Georgian Chakhokhbili é um verdadeiro prato tradicional georgiano, conhecido como Frango Assado com Molho de Tomate e Ervas. Pedaços de frango refogados lentamente com tomates, cebolas e uma quantidade generosa de ervas frescas até ficarem profundamente saborosos, um prato caseiro georgiano adorado.\n\nChakhokhbili foi originalmente feito com faisão, cujo nome deriva da palavra georgiana para faisão, embora o frango tenha se tornado a proteína padrão na culinária caseira moderna, mantendo a abundância de ervas frescas característica do prato.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira georgiana, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 1.2 kgcoxas de frango com osso
• 4 colher de sopaóleo neutro
• 3cebola amarela(cortado em cubos)
• 6tomates(cortado em cubos)
• 6dentes de alho(picado)
• 1 colher de chákhmeli suneli (mistura de especiarias georgianas)
• 0.5 colher de chácalêndula seca ou açafrão
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 1 xícaracoentro fresco picado
• 1 xícaramanjericão fresco picado
• 0.5 xícaraendro fresco picado

Instruções

1. 1

   Doure o frango

   Aqueça o óleo em uma panela grande e doure os pedaços de frango dos dois lados, cerca de 8 minutos no total; reserve.

2. 2

   Cozinhe as cebolas

   Na mesma panela, cozinhe as cebolas em fogo médio até ficarem bem macias e douradas, cerca de 15 minutos.

3. 3

   Adicione tomates

   Junte os tomates em cubos e cozinhe por mais 10 minutos até que se transformem em um molho grosso.

4. 4

   Tempere e refogue

   Adicione o alho, o khmeli suneli e o calêndula ou açafrão e coloque o frango de volta na panela. Tampe e cozinhe por 35 minutos até que o frango esteja macio.

5. 5

   Reduzir

   Descubra e cozinhe por mais 10 minutos para reduzir o molho a uma consistência espessa e pegajosa.

6. 6

   Finalize com ervas

   Tempere com sal e acrescente quantidades generosas de coentro fresco, manjericão e endro antes de servir.

Variações

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Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes