Watalappan do Sri Lanka (creme de açúcar mascavo de coco)

Sobre esta receita

Watalappan do Sri Lanka é um verdadeiro prato tradicional do Sri Lanka, conhecido como Coconut Jaggery Custard. Um creme cozido no vapor, denso e ricamente condimentado, adoçado com açúcar mascavo de palma e leite de coco, uma sobremesa celebrada muito apreciada no Sri Lanka.\n\nWatalappan reflete a herança culinária da comunidade muçulmana malaia do Sri Lanka, tradicionalmente servida em ocasiões festivas como as celebrações do Eid. Sua profunda cor e sabor caramelo vem do açúcar mascavo de palma derretido lentamente.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado no Sri Lanka. Comida caseira do Lanka, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 8

• 300 gaçúcar mascavo (açúcar de palma)(ralado ou picado)
• 150 mlágua
• 6ovos
• 400 mlleite de coco
• 1 colher de chácardamomo moído
• 0.5 colher de chánoz-moscada moída
• 1pau de canela
• 50 gcastanha de caju(picado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Derreta o açúcar mascavo

   Cozinhe o açúcar mascavo com água e o pau de canela em fogo baixo até dissolver completamente em uma calda lisa; retire o pau de canela e deixe esfriar um pouco.

2. 2

   Bata os ovos

   Bata os ovos em uma tigela grande até ficar homogêneo.

3. 3

   Combinar

   Gradualmente, misture o xarope de açúcar mascavo resfriado e o leite de coco nos ovos, junto com o cardamomo e a noz-moscada, até incorporar completamente.

4. 4

   Tensão

   Coe a mistura em uma peneira fina para obter uma textura mais lisa.

5. 5

   Vapor

   Despeje em um prato refratário, cubra com papel alumínio e cozinhe em água fervente por 45 a 60 minutos até firmar, mas ainda ligeiramente instável no centro.

6. 6

   Deixe esfriar e sirva

   Deixe esfriar completamente e leve à geladeira antes de servir, guarnecido com castanhas de caju picadas.

Variações

• •

  Sie haben das erste Mal ver sucht, Ihr Kind zu belästigen.

• •

  Isso é algo que você pode fazer.

• •

  Ajuste ligeiramente a quantidade de açúcar mascavo para uma versão menos intensamente doce.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes