Kofta Grelha Egípcia

Sobre esta receita

Kofta egípcia é um dos grandes prazeres do Nilo — carne de vaca e cordeiro moídas temperadas com cebola, salsa e uma mistura de especiarias quentes, moldadas em espetos chatos e grelhadas sobre carvão incandescente até ficar lindamente carbonizada por fora e suculenta por dentro. Servida com pão baladi, tahine e uma salada de vegetais picados, é um banquete simples e magnífico.

Ingredientes

Serve 4

• 300 gcarne moída (80% magra)
• 200 gcordeiro moído
• 1 médiocebola, ralada
• 1/4 xícarasalsa fresca, finamente picada
• 1 colher de chácominho
• 1 colher de chácoentro
• 1/2 colher de chácanela
• 1/4 colher de chápimenta da Jamaica
• 1/2 colher de chápimenta de Caiena
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta preta

Instruções

1. 1

   Misture a kofta

   Combine todos os ingredientes em uma tigela. Misture completamente com as mãos por 2-3 minutos até a mistura ficar pegajosa e coesa.

2. 2

   Forme em espetos

   Divida em 12 porções. Umedeça as mãos. Pressione cada porção ao redor de um espeto de metal chato, formando uma forma de salsicha longa e fina.

3. 3

   Refrigere

   Refrigere os espetos por 30 minutos para que a kofta mantenha sua forma durante a grelha.

4. 4

   Grelhe

   Grelhe em fogo alto (ou assadeira quente) por 3-4 minutos de cada lado até ficar carbonizada e cozida completamente.

5. 5

   Sirva

   Sirva imediatamente com pão baladi, molho tahine, salada de tomate e cebola picados e picles.

Variações

• •

  Adicione pinhões à mistura

• •

  Faça sem espetos como patties

• •

  Sirva em pita com vegetais em conserva

• •

  Vegetariana: troque a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão de bico cozido — ajuste o tempero levemente para cima para compensar.

Armazenamento

Refrigere kofta crua até 2 dias. Kofta cozida dura 3 dias.

Perguntas frequentes