Turon (rolinho primavera filipino de banana frita e jaca)

Sobre esta receita

Turon pega bananas saba, uma variedade mais rica em amido e menos doce, comum nas Filipinas, e as combina com tiras de jaca doce, embrulhando ambas em uma embalagem fina de rolinho primavera antes de fritar em um pouco de açúcar para criar uma casca caramelizada. A técnica de fritar em açúcar derretido, em vez de óleo puro, é o que dá ao turon sua característica cobertura pegajosa e caramelizada, exigindo atenção, pois o açúcar pode queimar rapidamente se o fogo esquentar muito. Vendido em carrinhos de rua e feito em casa, o turon é melhor comido quente, quando a parte externa caramelizada ainda está estalando e a banana por dentro amoleceu e se transformou em algo quente e doce.

Ingredientes

Serve 6

• 6bananas saba (ou bananas maduras)(dividido pela metade no sentido do comprimento)
• 1/2 xícaratiras de jaca(fresco ou enlatado, escorrido)
• 12embalagens de rolinho primavera
• 1/2 xícaraaçúcar mascavo
• 3 colher de sopaóleo vegetal(e mais para fritar)

Instruções

1. 1

   Prepare o recheio

   Enrole cada metade de banana em açúcar mascavo e coloque em uma embalagem de rolinho primavera ao lado de uma tira de jaca.

2. 2

   Embrulhar

   Dobre a embalagem sobre o recheio, dobre as laterais e enrole bem formando um tronco, selando a borda com um pouco de água.

   Enrole firmemente, sem bolsas de ar, pois um envoltório solto permitirá que o óleo penetre e fique gorduroso em vez de crocante.

3. 3

   Aqueça o óleo com açúcar

   Aqueça o óleo em uma frigideira com uma pitada de açúcar mascavo até que comece a derreter e borbulhar levemente.

4. 4

   Fritar

   Frite os rolinhos no óleo açucarado, virando sempre, por 4-5 minutos, até dourar e caramelizar profundamente, observando atentamente, pois o açúcar pode queimar rapidamente.

5. 5

   Drenar

   Escorra brevemente sobre uma gradinha, tomando cuidado com a cobertura caramelizada quente.

6. 6

   Servir

   Sirva quente, de preferência 15 minutos depois de fritar, ainda crocante.

Variações

• •

  Uma versão sem jaca, usando apenas banana, é mais simples e igualmente tradicional.

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  C'est ce qui compte, si vous avez besoin d'aide pour que le Service vous compagne.

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  Não se preocupe, o que significa que você não pode fazer isso.

Armazenamento

Melhor consumido fresco e quente 15-20 minutos após a fritura; a cobertura caramelizada amolece consideravelmente depois de resfriada, portanto, evite fazê-la muito à frente.

Perguntas frequentes