Pimentões Recheados da Geórgia com Recheio de Nozes

Sobre esta receita

Legumes recheados com pasta de nozes são um aperitivo clássico da Geórgia - berinjela, repolho ou pimentão recheados com uma mistura espessa de nozes moídas, alho, vinagre e ervas, geralmente servidos frios como parte de uma pasta supra (mesa de banquete). Esta versão recheia pimentões assados, que amolecem e adoçam no forno, com a mesma mistura de nozes, transformando uma entrada fria em um prato quente mais substancial. A chave para acertar o recheio é moer as nozes bem o suficiente para que elas se unam em uma pasta para barrar, em vez de ficarem quebradiças - um processador de alimentos faz isso em segundos, embora as receitas georgianas mais antigas usem um pilão ou um moedor de manivela para o mesmo resultado. Um toque de mel equilibra o sabor picante do vinagre sem deixar o recheio doce. Servidos quentes ou em temperatura ambiente, esses pimentões funcionam bem como entrada para uma pasta maior de inspiração georgiana junto com khachapuri ou uma salada verde simples, ou como prato vegetariano leve com pão como acompanhamento.

Ingredientes

Serve 4

• 4pimentão(dividido pela metade e semeado)
• 2 colher de sopaazeite
• 1.5 xícarasnozes
• 3 dentesalho
• 2 colher de sopavinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopaquerido
• 0.5 colher de chácoentro moído
• 0.25 colher de cháflocos de pimenta
• 0.33 xícaraágua morna
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.33 xícaracoentro(picado, mais extra para enfeitar)
• 0.25 xícarasementes de romã(para enfeitar, opcional)

Instruções

1. 1

   Asse os pimentões

   Misture as metades da pimenta com azeite e uma pitada de sal. Asse com o lado cortado voltado para cima a 200°C (400°F) por 20-25 minutos até ficar macio e levemente carbonizado nas bordas.

2. 2

   Faça o recheio de nozes

   Enquanto os pimentões assam, bata as nozes, o alho, o coentro e a pimenta em flocos no processador de alimentos até ficar bem moído e começar a grudar.

3. 3

   Solte a pasta

   Adicione o vinagre, o mel, o sal e a água morna aos poucos, mexendo até formar uma pasta espessa e espalhada.

   Adicione a água aos poucos - muita água deixa o recheio escorrendo e não mantém o formato na pimenta.

4. 4

   Junte as ervas

   Dobre o coentro picado na pasta de nozes com a mão.

5. 5

   Encha os pimentões

   Coloque generosamente a mistura de nozes em cada metade de pimentão torrado, amontoando-a levemente.

6. 6

   Decore e sirva

   Cubra com sementes de romã e coentro extra e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Variações

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  كلاسيكي, في أفضل الأوقات, من أجل أمان الضوء, الأفضل هو العمل على تحقيقه.

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  Sie sin sich sicher, dass ich ihnen sehr viel Zeit Fare, um Ihnen die Arbeit zu erleichtern.

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  Sirva frio como aperitivo preparado – os sabores se aprofundam depois de algumas horas na geladeira.

Armazenamento

Leve à geladeira os pimentões recheados por até 3 dias em um recipiente hermético. Melhor servido frio ou em temperatura ambiente; o reaquecimento pode fazer com que o recheio de nozes se separe ligeiramente.

Perguntas frequentes