Panquecas crocantes de batata ralada e frita, temperadas simplesmente com cebola e ovo, um adorado petisco alemão servido com purê de maçã.
Kartoffelpuffer é a resposta alemã à panqueca de batata, batata crua ralada ligada com um pouco de farinha e ovo, frita até que as bordas fiquem profundamente douradas e rendadas enquanto o centro permanece macio. A principal técnica é espremer bem a batata ralada antes de misturá-la com os demais ingredientes, pois o excesso de umidade impede que as panquecas fiquem bem crocantes no óleo quente. Tradicionalmente servido com um acompanhamento de compota de maçã, cuja doçura combina surpreendentemente bem com a saborosa e crocante panqueca, o kartoffelpuffer é encontrado tanto nos mercados de Natal alemães quanto nas cozinhas domésticas.
Serve 4
Rale as batatas e a cebola e esprema o máximo de líquido possível com uma toalha limpa.
Combine a batata escorrida e a cebola com os ovos, a farinha, o sal e a pimenta até obter uma mistura espessa e coesa.
Esprema a batata ralada o mais seco possível – mesmo uma pequena quantidade de líquido restante evita que as panquecas fiquem bem crocantes.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Coloque colheradas cheias da mistura no óleo quente, achatando levemente, e frite por 3-4 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante.
Escorra em papel toalha.
Sirva quente com purê de maçã.
Rendelenmiş patates ve soğanı mümkün olduğu kadar kuru sıkın؛ bu, gevrek, ıslak olmayan krepler elde etmenin önemli adımıdır.
Krepler é be reit, o gewünschte Leistung zu erzielen.
Kızarttıktan hemen sonra servis yapın؛ Não há nada que você possa fazer no momento.
Bazı bölgelerde elma püresi yerine ekşi krema ya da tuzlu sosla servis yapılıyor.
Hamura biraz rendelenmiş elma eklenmesi, tamamına hafif bir tatlılık verir.
Hamurunda é uma pessoa que não sabe o que fazer.
Melhor consumido fresco e quente; leve à geladeira as sobras por até 2 dias e reaqueça em um forno quente ou frigideira para ajudar a ficar crocante, em vez de colocá-las no micro-ondas.
Kartoffelpuffer tem sido um alimento básico da culinária regional alemã há gerações, particularmente popular nos mercados e festivais de Natal, e sua combinação com compota de maçã doce reflete uma abordagem clássica alemã para equilibrar salgados e doces.
Rendelenmiş patates oksitleneceği ve ne kadar uzun uzun süre beklerse o kadar fazla sıvı salacağı için Bunu kızartmadan hemen önce yapmak e yyisidir.
Karışımın bağlanması için muhtemelen daha fazla yumurta veya ein gerekyordu ou veya patates iyice süzülmemişti; Fazla sıvıyı sıkın e bağlayıcıyı gerektiği gibi ayarlayın.
Bunun nedeni neredeyse seu zaman patatesteki aşırı nemdir; Karıştırmadan e kızartmadan önce redelenmiş patatesi iyice sıkın.
Por porção (160g) · 4 porções totais
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