Arroz jollof esfumaçado de Gana cozido com tempero de curry quente e finalizado com camarão rechonchudo e rapidamente grelhado.
O jollof de frutos do mar, feito com camarão ou peixe em vez do mais comum frango ou carne bovina, é uma variação genuína encontrada ao longo da costa de Gana, onde pescados frescos do Golfo da Guiné chegam naturalmente ao prato de arroz característico do país. Esta versão mantém a técnica essencial do jollof - uma base reduzida de tomate e pimenta, tempero de curry quente e arroz cozido no vapor diretamente naquele molho - enquanto dobra o camarão no final para que fiquem macios em vez de ficarem borrachudos por cozinharem demais. A base de tomate, pimenta e cebola é misturada e reduzida da mesma forma que qualquer jollof adequado, cozido até que o óleo se separe, o que cria a espinha dorsal profunda e levemente adocicada da qual o prato depende. O curry em pó e o tomilho temperam o arroz enquanto ele cozinha, uma combinação distintamente associada ao jollof ganense, mais do que outras versões da África Ocidental. Os camarões são temperados separadamente e misturados ao arroz apenas nos minutos finais de cozimento, apenas o tempo suficiente para ficarem rosados e opacos, mantendo-os macios e suculentos, em vez de duros.
Serve 4
Misture os tomates, os pimentões, o scotch bonnet e uma cebola até ficar homogêneo.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe a cebola em cubos por 5 minutos até ficar macia.
Adicione a mistura misturada e a pasta de tomate. Cozinhe descoberto por 20-25 minutos até engrossar e o óleo se separar e subir à superfície.
Junte o curry em pó, o tomilho, o louro e o sal. Adicione o arroz enxaguado, cubra com o molho e despeje o caldo. Cubra bem e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos até ficar quase macio.
Tempere os camarões com uma pitada de sal, aninhe-os no arroz, tampe novamente e cozinhe por mais 5-6 minutos até que os camarões fiquem rosados e o arroz esteja totalmente macio.
Deixe repousar coberto pelo fogo por 5 minutos, depois afofe delicadamente e polvilhe com salsa fresca.
Karidesleri yalnızca fils 5-6 dakikada ekleyin, boylece uzun süreli ısıdan dolayı lastik gibi bir hal almak yerine yavaşça pişerler.
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Isso é algo que você pode fazer e não usar.
إصدار باليك: Karides yerine sert beyaz balık parçaları, pişirme işleminin aynı noktasında eklenir.
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Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias. Reaqueça delicadamente no fogão com um pouco de água, pois o camarão endurece se reaquecido com muita força ou por muito tempo.
O arroz Jollof originou-se do povo Wolof da região da Senegâmbia e espalhou-se por toda a África Ocidental, com as comunidades costeiras do Gana a desenvolverem as suas próprias variações de marisco utilizando camarão local e peixe do Golfo da Guiné. O curry em pó tornou-se um tempero definidor no jollof ganense por meio de influências comerciais, distinguindo-o de algumas outras versões do prato na África Ocidental.
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Por porção (390g) · 4 porções totais
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