Ervilhas pretas cozidas em óleo de palma e molho de tomate, servidas junto com banana-da-terra doce frita, um prato apreciado todos os dias em Gana.
O Vermelho Ganense é um verdadeiro prato tradicional de Gana, conhecido como Ensopado de Ervilha Preta com Banana Frita. Ervilhas pretas cozidas em óleo de palma e molho de tomate, servidas junto com banana-da-terra doce frita, um prato apreciado todos os dias em Gana.\n\nRed Red recebe esse nome devido ao tom avermelhado do feijão cozido com óleo de palma e da banana-da-terra frita, e é um dos pratos vegetarianos mais comuns e adorados de Gana, amplamente vendido em barracas de comida à beira da estrada.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na comida caseira ganense, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.
Serve 6
Cozinhe o feijão-fradinho embebido em água até ficar macio, cerca de 45 minutos; escorra, reservando um pouco do líquido do cozimento.
Aqueça o óleo de palma vermelho em uma panela e cozinhe a cebola até ficar macia, cerca de 8 minutos.
Adicione os tomates, a pasta de tomate, o scotch bonnet e o gengibre e cozinhe por 15 minutos até engrossar.
Junte as ervilhas cozidas, adicionando um pouco do líquido de cozimento reservado, se necessário, para soltar.
Cozinhe por mais 15 minutos até que os sabores se fundam e tempere com sal.
Frite a banana madura fatiada em óleo bem quente até dourar dos dois lados e sirva junto com a feijoada.
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Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.
Red Red recebe o nome do tom avermelhado do feijão cozido com óleo de palma e da banana frita, e é um dos pratos vegetarianos mais comuns e amados de Gana, amplamente vendido em barracas de comida à beira da estrada.
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Por porção (380g) · 6 porções totais
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