Lecsó Húngaro (Caldo de Pimenta e Tomate)
Caldo versatilizado húngaro de pimenta, tomate e cebola com páprica e linguiça - comido como prato principal ou acompanhamento.
Sobre esta receita
Lecsó é o caldo vegetal nacional húngaro - uma combinação simples e bonita de pimentas amarelas de cera húngara, tomates, cebolas, páprica e linguiça kolbász cozida em um prato doce, salgado e intensamente flavorizador ou prato principal. Feito em quantidade enorme no final do verão, quando as pimentas estão em seu pico, lecsó também é preservado em potes para o inverno. Ovos geralmente são mexidos no final para uma refeição completa.
Ingredientes
Serve 4
- 6 grandepimentas amarelas de cera húngara (ou pimentas banana)
- 4 médiotomates, picados
- 2 grandecebolas, fatiadas em meios-luas
- 200 glinguiça húngara kolbász ou linguiça defumada, fatiada
- 4 colher de sopabanha ou óleo vegetal
- 2 colher de chápáprica húngara doce
- 1 colher de chásal
- 4 grandeovos (opcional, para terminar)
Instruções
- 1
Cozinhe a linguiça
Aqueça a banha em uma panela larga. Adicione fatias de linguiça e cozinhe até dourar ligeiramente. Remova com uma colher de espuma.
- 2
Refogue as cebolas
Na mesma gordura, cozinhe as cebolas em fogo médio até ficar macio e translúcido, aproximadamente 10 minutos.
- 3
Adicione páprica e pimentas
Retire do fogo brevemente, adicione páprica e mexa. Adicione pimentas fatiadas. Retorne ao fogo e cozinhe por 15 minutos.
- 4
Adicione tomates e ferva à fogo baixo
Adicione tomates e sal. Retorne a linguiça ao pote. Cozinhe descoberto por 15 minutos até que o caldo esteja espesso e as pimentas estejam completamente macias.
- 5
Opcional: adicione ovos
Para uma refeição completa, bata ovos e despeje sobre o caldo. Mexa suavemente até os ovos ficarem firmes mas ainda cremosos.
Você preparou esta receita?
Avalie e ajude outras pessoas a encontrar as receitas que realmente funcionam.
Entre com um toque e guardaremos a avaliação que você acabou de escolher.
Tudo o que você precisa para planejar sua semana — grátis
- Calendário de refeições
- Lista de compras
- Ideias de receitas com IA
Acompanhe o que você come
Fotografe sua refeição para registrar calorias e macros, use timers de jejum e acompanhe sua água no app gratuito SnapCal.
Dicas profissionais
- →
Não apresse o cozimento de cebola - cebolas bem amolecidas são a base.
- →
Pimentas de cera húngara são mais doces e mais espessas do que pimentas vermelhas regulares - vale a pena procurar.
- →
A páprica vai fora do fogo para evitar queimar.
- →
Prove e ajuste o sal no final - os sabores se concentram conforme os líquidos reduzem, e uma pitada final de sal em flocos aguça o prato todo.
Variações
- •
Faça totalmente vegetariano sem linguiça
- •
Adicione arroz para fazer um pilaf completo
- •
Sirva sobre polenta para uma refeição mais reforçada
- •
Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão de bico cozido - ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.
Armazenamento
Refrigere por até 4 dias. Congela bem sem ovos por 3 meses.
História e Origem
Lecsó é feito na Hungria desde que pimentas e tomates chegaram das Américas no século 16 e foram adotados entusiasticamente na culinária húngara. Representa a abundância de verão das planícies húngaras.
Perguntas frequentes
O que são pimentas amarelas de cera húngara?
Uma pimenta doce e ligeiramente de parede grossa comum na Hungria. As pimentas banana são o melhor substituto.
Lecsó é um prato acompanhador ou principal?
Ambos - servido sozinho com pão como uma refeição leve de verão, ou como acompanhamento com carne e arroz.
Posso fazer isso com antecedência?
Sim - a maioria dos componentes pode ser preparada até um dia antes e refrigerada separadamente. Aqueça suavemente e monte logo antes de servir para que as texturas permaneçam distintas.
O que posso substituir se não tiver todos os ingredientes?
Mantenha-se próximo ao papel que cada ingrediente desempenha: substitua aromatizantes por semelhantes (chalota por cebola, limão por limão), e mantenha o equilíbrio de gordura-ácido-sal intacto. Os blends de especiarias geralmente podem ser aproximados com o que está no armário.
Fatos nutricionais
Por porção · 4 porções totais
Resumo do tempo
Tem dúvidas?
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Mais receitas de cozinha húngara
Você Também Pode Gostar
Pratos semelhantes de outras cozinhas do mundo.
Explorar por Ingrediente
Mais receitas construídas em torno dos mesmos ingredientes principais.
Ferramentas de Cozinha Gratuitas
Calculadoras e conversores que acompanham esta página — sem cadastro.
Transforme Isto num Plano
Agende, faça as compras e acompanhe o que já tem.
Calendário de planejamento de refeições
Coloque esta receita em um dia e monte a semana em torno dela.
App de lista de compras
Transforme esta lista de ingredientes em uma lista de compras agrupada por corredor.
Importador de receitas
Salve esta receita — e qualquer URL de receita — em uma biblioteca organizada.
Leia a Seguir
Leituras mais longas que aprofundam as ideias por trás deste prato.
Comunidade
Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas