Sanduíche de torrada indiana Bombay Masala

Sobre esta receita

A torrada Bombay Masala (ou sanduíche de Bombaim) é um acessório das barracas de comida de rua de Mumbai, onde fatias grossas de pão branco são cobertas com purê de batata condimentado, tomate, pepino, beterraba e um forte chutney verde de menta e coentro, depois grelhadas em uma frigideira plana até que a parte externa fique crocante e amanteigada. É um dos lanches vegetarianos de rua mais apreciados da cidade, vendido em carrinhos com uma sanduicheira empilhada exclusiva. A técnica consiste em camadas para obter o máximo sabor em cada mordida: o chutney vai de ponta a ponta em ambas as fatias de pão primeiro, depois no recheio de batata apimentado e, em seguida, em fatias finas de vegetais temperadas levemente com chaat masala. A manteiga vai para a parte externa do pão antes de grelhar, dando a clássica crosta dourada e levemente crocante pela qual os vendedores ambulantes são conhecidos. Cortado em triângulos e muitas vezes finalizado com uma camada extra de chutney ou uma pitada de sev, este sanduíche é consumido como recheio de café da manhã, almoço ou lanche noturno em Mumbai e cada vez mais em toda a Índia urbana.

Ingredientes

Serve 4

• 3batatas(cozido e amassado)
• 1 colher de cháchaat masala
• 0.5 colher de cháaçafrão
• 0.5 colher de chápimenta vermelha em pó
• 1 colher de chásal
• 1 xícarafolhas de coentro
• 0.5 xícarafolhas de hortelã
• 2pimenta verde
• 1 colher de sopasuco de limão
• 8 fatiaspão sanduíche branco
• 4 colher de sopamanteiga(suavizado)
• 1tomate(em fatias finas)
• 1pepino(em fatias finas)
• 1beterraba pequena(cozido e cortado em fatias finas)
• 1cebola(em fatias finas)

Instruções

1. 1

   Tempere as batatas

   Misture o purê de batata com chaat masala, açafrão, pimenta em pó e sal até incorporar uniformemente.

2. 2

   Faça o chutney

   Misture coentro, hortelã, pimenta verde, suco de limão e um pouco de água em um chutney macio e para barrar.

3. 3

   Montar

   Espalhe generosamente o chutney nas 8 fatias de pão. Em 4 fatias, coloque uma camada de batata temperada, depois as fatias de tomate, pepino, beterraba e cebola.

4. 4

   Fechar e manteiga

   Cubra com as fatias de pão restantes, com o chutney voltado para baixo. Unte generosamente com manteiga a parte externa de cada sanduíche.

5. 5

   Grelhe até dourar

   Grelhe em uma frigideira quente ou em uma sanduicheira por 2-3 minutos de cada lado, pressionando suavemente, até dourar e ficar crocante.

6. 6

   Corte e sirva

   Corte diagonalmente em triângulos e sirva quente, com chutney extra ao lado.

Variações

• •

  Isso é algo que pode ser feito por meio de uma mensagem de texto.

• •

  Ele é um dos melhores amigos de Kanepe e Kanepe no mundo inteiro.

• •

  Adicione fatias finas de maçã para dar um toque levemente adocicado que alguns fornecedores usam.

Armazenamento

Melhor comido imediatamente, enquanto está quente e crocante. O recheio de batata apimentado e o chutney podem ser feitos com um dia de antecedência e refrigerados separadamente, depois montados e grelhados na hora.

Perguntas frequentes