Arroz e Feijão Jamaicano

Sobre esta receita

Apesar de ser chamado de 'feijão', este prato jamaicano icônico usa feijão vermelho (o 'feijão' do Caribe). Arroz é cozido em leite de coco rico com feijão vermelho, tomilho, cebola da primavera e uma pimenta escócia inteira que infunde sabor sem calor opressor. É inseparável do frango jerk e forma a espinha dorsal da refeição de domingo jamaicana.

Ingredientes

Serve 6

• 400 garroz de grão longo
• 400 mlleite de coco
• 400 gfeijão vermelho enlatado(drenado)
• 400 mlágua
• 4 raminhostomilho fresco
• 2cebolas da primavera(inteiras)
• 1pimenta escócia(inteira, não perfure)
• 3 dentesalho(amassado)
• 1 colher de chásal

Instruções

1. 1

   Combine líquidos

   Leve leite de coco e água a fervura em uma panela pesada com o feijão vermelho, tomilho, cebolas da primavera, alho e pimenta escócia.

2. 2

   Adicione arroz

   Enxágue o arroz e adicione à panela com sal. Mexa uma vez e leve novamente à fervura.

3. 3

   Cozinhe lentamente

   Reduza o fogo para muito baixo, cubra bem e cozinhe 20–25 minutos até o arroz ficar macio e o líquido absorvido.

4. 4

   Descanso

   Remova do fogo e deixe coberto 5 minutos.

5. 5

   Sirva

   Remova a pimenta escócia (descarte inteira), ramos de tomilho e cebolas da primavera. Solte o arroz e sirva ao lado de frango jerk ou bode cozido em curry.

Variações

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  Use feijão de pombo para a versão natal tradicional.

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  Adicione uma noz de manteiga no final para um acabamento mais rico.

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  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos reais assados, tofu defumado ou grão de bico cozido — ajuste o tempero um pouco para cima para compensar.

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  Mais apimentado: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para calor quente e em camadas, em vez de um único golpe agudo.

Armazenamento

Refrigere por até 3 dias. Reaqueça com um respingo de água para evitar aderência.

Perguntas frequentes