Kabab Koobideh

Sobre esta receita

Um favorito tradicional turco apresentando kabab koobideh. Este prato amado representa a essência da culinária turca de conforto.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gcarne de cordeiro moída (20 % de gordura)
• 200 gcarne moída (20 % de gordura)
• 2 grandecebolas(ralado até formar uma pasta, TODO o líquido espremido agressivamente)
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta preta
• 1/2 colher de chácúrcuma
• 1/4 colher de cháaçafrão(dissolvido em 1 colher de chá de água morna (opcional, mas tradicional))
• 1 colher de sopamanteiga(derretido, para regar)

Instruções

1. 1

   Preparar

   Prepare os ingredientes.

   Cebola molhada é a principal razão pela qual o koobideh cai do espeto. Aperte até que não saia mais líquido quando torcido com firmeza.

2. 2

   Cozinhar

   Cozinhe em fogo médio até ficar pronto.

3. 3

   Temperar

   Tempere com sal e pimenta.

4. 4

   Servir

   Sirva quente.

5. 5

   Baste and Serve

   No minuto final, pincele com manteiga derretida. Sirva imediatamente sobre pão achatado ou arroz, com tomate grelhado, ervas frescas (manjericão, estragão), cebola crua fatiada polvilhada com sumagre e rodelas de limão.

Variações

• •

  Adicione legumes para variação.

• •

  Morgh koobideh: use frango moído com a mesma mistura de cebola e temperos para uma versão mais leve.

• •

  Frito na frigideira: forme dedos longos e ovais sem espetos, leve à geladeira por 30 minutos e frite em uma frigideira bem quente e seca para uma versão no fogão.

Armazenamento

Dura 3 dias refrigerado.

Perguntas frequentes