Frango Assado Picante Coreano (Dak Bokkeum Tang)

Sobre esta receita

Dak bokkeum tang refoga pedaços de frango com osso com batatas e cenouras em um molho espesso e ardente à base de gochujang até que o frango esteja macio e os vegetais tenham absorvido todo aquele sabor picante e saboroso. É um prato caseiro que aparece regularmente nas mesas de jantar da família coreana. O molho é formado a partir de gochujang e gochugaru juntos, o que dá mais complexidade do que qualquer um deles sozinho - gochujang para corpo e profundidade fermentada, gochugaru para um calor mais limpo e brilhante. Deixar o molho reduzir bem no final é o que o transforma de um caldo fino em uma cobertura brilhante e pegajosa.

Ingredientes

Serve 4

• 1 kgpedaços de frango com osso(coxas e coxas)
• 2batatas(cortado em pedaços)
• 1cenoura(cortado em pedaços)
• 1cebola(corte em fatias)
• 3 colher de sopagochujang
• 2 colher de sopagochugaru
• 2 colher de sopamolho de soja
• 1 colher de sopaaçúcar
• 4 dentesalho(picado)
• 1 colher de sopagengibre fresco(ralado)
• 2 xícaraságua ou caldo de galinha
• 1 colher de sopaóleo de gergelim
• 2cebolinha(cortado em pedaços)

Instruções

1. 1

   Faça o molho

   Bata o gochujang, o gochugaru, o molho de soja, o açúcar, o alho e o gengibre junto com a água ou o caldo.

2. 2

   Combine e cozinhe

   Coloque o frango, a batata, a cenoura e a cebola em uma panela grande ou frigideira. Despeje o molho por cima de tudo.

3. 3

   Refogado coberto

   Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 25 minutos até que o frango esteja quase macio.

4. 4

   Reduzir descoberto

   Descubra e cozinhe por mais 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e grudar no frango e nos vegetais.

   O molho deve cobrir as costas de uma colher no final - deixe ferver descoberto se ainda estiver fino.

5. 5

   Finalize e sirva

   Junte o óleo de gergelim e a cebolinha antes de servir. Sirva quente com arroz cozido no vapor.

Variações

• •

  Eu fui Ergebnis em 10 de julho.

• •

  Use sobrecoxas de frango sem osso para uma versão de cozimento mais rápido.

• •

  Ajuste o nível de tempero reduzindo o gochugaru para um prato mais suave.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias; o sabor se aprofunda durante a noite, tornando-se uma excelente sobra para o dia seguinte.

Perguntas frequentes