Biscoitos coreanos fritos e embebidos em mel, feitos com massa de óleo de gergelim, delicadamente temperados com gengibre e finalizados com pinhões.
Yakgwa, que significa 'confeito medicinal', é um doce tradicional coreano historicamente associado à culinária da corte real e ocasiões cerimoniais como casamentos, ritos ancestrais e feriados. Feitos a partir de uma massa de farinha de trigo enriquecida com óleo de gergelim e vinho de arroz, os pequenos biscoitos em formato de flor ou redondo são fritos em temperatura baixa até formar uma estrutura delicada em forma de favo de mel por dentro, e depois embebidos em um xarope quente de mel e gengibre até ficarem saturados. A técnica que define o yakgwa é a fritura baixa e lenta: ao contrário da maioria das massas fritas, o yakgwa é frito a uma temperatura de óleo relativamente baixa (cerca de 140-150C) durante um tempo prolongado, o que permite que a massa se expanda lentamente e desenvolva o seu característico interior arejado e em camadas, em vez de um interior denso e pastoso. Após a fritura, os biscoitos quentes são imediatamente submersos em calda de mel quente, que absorvem ao longo de várias horas, tornando-se brilhantes, pegajosos e profundamente doces. Servido em celebrações e muitas vezes junto com o chá, o yakgwa deve ser consumido em pequenos pedaços – rico, denso com mel e perfumado com óleo de gergelim e gengibre, uma sobremesa feita para ser saboreada lentamente, em vez de ser consumida rapidamente.
Serve 8
Misture a farinha com o óleo de gergelim até ficar quebradiço e, em seguida, adicione o vinho de arroz, o mel, o suco de gengibre e o sal. Adicione água, uma colher de sopa de cada vez, até formar uma massa firme e não pegajosa. Descanse 30 minutos.
Cozinhe o mel, a água e o gengibre ralado juntos por 5 minutos até engrossar ligeiramente. Mantenha-se aquecido.
Abra a massa com 1 cm de espessura e corte em rodelas pequenas ou em formatos de flores tradicionais, com cerca de 4 cm de diâmetro. Faça alguns furos pequenos no centro de cada um com um garfo.
Aqueça o óleo a 140-150C/285-300F. Frite os biscoitos em pequenos lotes por 12 a 15 minutos, até que eles inchem e fiquem bem dourados, ajustando o fogo para mantê-lo estável e baixo.
Transfira imediatamente os biscoitos fritos quentes para a calda de mel quente. Deixe de molho por pelo menos 2 horas ou durante a noite para obter melhores resultados.
Retire da calda, deixando escorrer o excesso, e cubra com pinhões triturados antes de servir.
Kızartma yağının sıcaklığını düşük e sabit tutun؛ Nonne, le Kurabiyelerin é Kendine e é isso que se passa no tempo, sie zu töten.
Nachdem Sie sich mit der Arbeit beschäftigt haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, before Sie Ihre Arbeit erledigen.
Kurabiyelerin birkaç Saat o gece boyunca şurup içinde slanmasına izin verin - bu adımı aceleyle yapmak, onların doymuş e olmaktan siyade içlerinin kuru kalmasını sğlar.
Isso pode ser feito por meio de uma máquina de lavar e secar roupa.
Das bedeutet, dass die Zeit, in der die Temperatur Sinkt, nicht erreicht wird.
Daha geleneksel, daha a çiçeksi bir tatlılık için ıslatma sıvısı olarak bal e pirinç şurubu (jocheong) karışımı kullanın.
Armazenar em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 semanas; o mel atua como conservante natural e o sabor se aprofunda com o tempo.
Yakgwa remonta à dinastia Goryeo e foi historicamente reservado para banquetes reais, ritos memoriais ancestrais e casamentos, valorizados tanto como uma iguaria quanto pela riqueza simbólica do mel e do óleo de gergelim na cultura alimentar cerimonial coreana.
Nachdem Sie sich mit der Arbeit beschäftigt hatten, الحرب ليست كذلك, dass Sie sich schon vor dem ersten Mal Geirrt haben. بعد ذلك, من المؤكد أن السائل يسخن (140-150 درجة مئوية).
Şurubun kurabiyeleri iyice doyurması için en az 2 Saat gereklidir; بعد ذلك, أصبحت التوثيق وطريقة الحرب ليست الأفضل, وهي خطة جديدة لتحقيقها.
Ce Zencefili-Rendeleyin et moi tülbent oya, sobald die Elekle sıkarak suyunu çıkarın o daha a miktarda çok, car redelenmiş zencefil posası ile değiştirin.
Por porção (60g) · 8 porções totais
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