Arroz frito kimchi esfumaçado e picante com bordas crocantes, um ovo frito por cima e uma saborosa cobertura de gochujang.
Kimchi bokkeumbap é um dos alimentos reconfortantes mais adorados da Coreia, um prato genuinamente engenhoso feito para usar kimchi que fermentou além do seu auge para ser consumido cru - quanto mais azedo e descolado o kimchi, melhor tende a ser o sabor do arroz frito. O kimchi bem fermentado é picado e frito em uma frigideira quente, sua acidez natural suavizando e aprofundando à medida que os açúcares caramelizam. Gochujang, pasta de pimenta fermentada coreana e um toque de salmoura do próprio kimchi são o que dá a este arroz frito sua profundidade distinta e saborosa, junto com um fiozinho de óleo de gergelim misturado no final, em vez de usado para cozinhar, já que o óleo de gergelim queima e fica amargo em fogo alto. Um ovo frito com uma gema escorrendo por cima é o acabamento padrão, sua gema serve para quebrar e cobrir o arroz quando você cavar. É um prato que quase todas as famílias coreanas fazem de maneira diferente dependendo do que está na geladeira, mas os fundamentos – kimchi bem envelhecido, gochujang e uma panela quente – permanecem constantes em quase todas as versões.
Serve 3
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe por 2 minutos, depois adicione o kimchi picado e cozinhe por 4-5 minutos até amolecer e escurecer ligeiramente.
Junte o gochujang, o molho de soja, o açúcar e um pouco do suco de kimchi reservado. Cozinhe por 1-2 minutos até ficar perfumado e bem combinado.
Adicione o arroz frio, desfazendo os torrões com a espátula. Frite em fogo alto por 4-5 minutos, pressionando ocasionalmente, até que o arroz esteja uniformemente revestido e ligeiramente crocante nas bordas.
Retire do fogo e junte o óleo de gergelim e metade da cebolinha.
Em uma panela separada, aqueça o óleo restante e frite os ovos com o lado ensolarado para cima até que as claras endureçam e as gemas fiquem líquidas, cerca de 3 minutos.
Divida o arroz frito em tigelas, cubra cada uma com um ovo frito, cebolinha restante, sementes de gergelim e algas marinhas esfareladas, se for usar.
تخمير لمدة 2 إلى 3 دقائق مع Kimchiyi-Kullanın; Verifique se o seu produto está funcionando corretamente.
Susam yağını yalnızca en sonunda, ocaktan alın; بعد الطعام, يمكنك الاحتفاظ بالرائحة والرائحة.
Nachdem Korelin die Documentation gelesen hatte, wurde er mit der Zeit, in der er sich befand, in the Küche gesteckt and dann wieder in den Ofen geworfen.
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يتم الاحتفاظ بالبروتينات الأخرى في التوفو وفي وصفات المطبخ مع Kimchi Mandu (Köche) e Karotte zubereitet.
La Corée Moderne a un Zeit in Anspruch genommen, um die Errungenschaften zu veressern.
Leve à geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça em uma frigideira quente com um pouco de óleo para ficar crocante; evite o micro-ondas, que suaviza a textura do arroz.
Kimchi bokkeumbap foi desenvolvido como uma maneira prática de usar o kimchi envelhecido, tornando-se um alimento básico da culinária caseira coreana, especialmente no período pós-guerra, quando a culinária engenhosa e com baixo desperdício era essencial, e continua sendo um dos alimentos reconfortantes mais icônicos da Coreia até hoje.
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Por porção (380g) · 3 porções totais
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