Tigela de grãos estilo Gochujang Paneer Bibimbap

Sobre esta receita

Bibimbap - literalmente "arroz misto" - é a resposta da Coreia ao uso de todos os vegetais e proteínas disponíveis em uma tigela de arroz quente, amarrado com uma colher de gochujang. Esta versão troca o paneer grelhado pelo bulgogi ou ovo mais tradicional, o que funciona surpreendentemente bem porque o paneer ganha uma cobertura da mesma forma que o tofu: doura em uma frigideira quente e depois absorve o molho gochujang adocicado e picante sem se desfazer.\n\nA técnica que realmente importa aqui é sequenciar a frigideira. Cebola e alho entram primeiro para formar uma base saborosa, depois o paneer é tostado com força para que ganhe cor antes do gochujang entrar - adicionar a pasta muito cedo apenas cozinha no vapor e deixa o paneer pálido e borrachudo em vez de glaceado. Um vinagre de arroz ou suco de limão de última hora corta a riqueza do óleo de gergelim e do gochujang para que a tigela não fique com um sabor doce.\n\nSirva como os coreanos comem bibimbap em casa: arroz no fundo, coberturas dispostas em seções, em vez de pré-misturadas, e um ovo frito por cima, se quiser que pareça uma refeição completa. A mistura acontece à mesa, logo antes da primeira mordida.

Ingredientes

Serve 4

• 400 gpainel(corte em cubos de 1 polegada)
• 2 colher de sopaóleo neutro(dividido)
• 1cebola amarela(em fatias finas)
• 3 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopagochujang
• 1 colher de sopamolho de soja
• 1 colher de cháaçúcar
• 1 colher de cháóleo de gergelim torrado
• 3 xícarasarroz de grão curto cozido no vapor
• 1 xícaraespinafre(escaldado e espremido para secar)
• 1cenoura(juliana e salteada rapidamente)
• 4cebolinha(fatiado)
• 1 colher de sopasementes de gergelim torradas
• 1 colher de chávinagre de arroz ou suco de limão

Instruções

1. 1

   Sele o painel

   Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira larga em fogo médio-alto. Adicione o paneer em uma única camada e sele por 2-3 minutos de cada lado até formar manchas marrom-douradas. Retire e reserve.

2. 2

   Construa a base

   Adicione o restante do azeite, a cebola e o alho na mesma panela. Cozinhe por 4-5 minutos até que a cebola amoleça e fique translúcida.

3. 3

   Esmalte o painel

   Bata o gochujang, o molho de soja e o açúcar e coloque o paneer de volta na panela. Leve ao fogo médio por 2 minutos até que o molho grude e fique brilhante - não deixe queimar, o gochujang queima rápido.

   Adicione o molho gochujang do fogo direto mais alto para que o açúcar caramelize em vez de escurecer em alguns pontos.

4. 4

   Monte as tigelas

   Divida o arroz em quatro tigelas. Disponha o paneer glaceado, o espinafre e a cenoura em seções separadas, em vez de misturá-los.

5. 5

   Finalize e sirva

   Regue com óleo de gergelim e vinagre de arroz, espalhe a cebolinha e as sementes de gergelim por cima e misture tudo à mesa antes de comer.

Variações

• •

  Use tofu firme em vez de paneer para uma combinação mais próxima do tradicional dubu bibimbap.

• •

  Você pode fazer isso sem problemas com a ajuda de uma empresa de negócios Sim.

• •

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Armazenamento

Guarde o paneer glaceado, o arroz e os vegetais em recipientes separados por até 3 dias. Reaqueça o paneer e o arroz separadamente em uma panela ou no micro-ondas e, em seguida, monte-os frescos para que os vegetais fiquem crocantes.

Perguntas frequentes