Tigela de arroz com açafrão espanhol com grão de bico e chouriço

Sobre esta receita

Esta tigela baseia-se no sabor da paella espanhola e do arroz con cosas (arroz com coisas) - arroz com aroma de açafrão, páprica doce defumada e chouriço cuja gordura dá cor e dá sabor a tudo que toca - sem a cerimônia de uma verdadeira panela de paella e crosta de socarrat. Ele foi construído como uma tigela mais simples e rápida durante a semana, que ainda oferece os mesmos sabores básicos que as pessoas adoram nos pratos de arroz espanhóis.\n\nA técnica na qual vale a pena focar é preparar primeiro o chouriço e cozinhar o arroz diretamente em sua gordura saborosa, o mesmo princípio que dá profundidade à paella. Os fios de açafrão florescem melhor brevemente em caldo quente antes de serem colocados na panela, o que extrai sua cor e aroma de maneira mais completa do que adicionar os fios secos diretamente ao arroz.\n\nTermine com pimentões vermelhos assados ​​e um pouco de limão - a acidez e a doçura equilibram a riqueza defumada do chouriço e do açafrão por baixo.

Ingredientes

Serve 4

• 200 gChouriço curado espanhol(cortado em rodelas)
• 2 colher de sopaazeite
• 1cebola(cortado em cubos)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de chápáprica doce defumada
• 0.25 colher de cháfios de açafrão
• 1.5 xícarasarroz de grão curto ou bomba
• 1 can (15oz)grão de bico(drenado)
• 3 xícarascaldo de galinha quente
• 1 xícarapimentão vermelho assado(fatiado)
• 0.25 xícarasalsa fresca(picado)
• 1limão(corte em fatias)

Instruções

1. 1

   Renderize o chouriço

   Aqueça uma panela larga e pesada em fogo médio – não é necessário óleo. Adicione as fatias de chouriço e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado até ficar crocante e grande parte da gordura ficar derretida. Retire e reserve, deixando a gordura na panela.

2. 2

   Floresça o açafrão

   Coloque fios de açafrão em 2 colheres de sopa de caldo quente enquanto prepara todo o resto.

3. 3

   Construa a base

   Adicione o azeite, a cebola e o alho à panela com a gordura do chouriço. Cozinhe por 5-6 minutos até ficar macio, depois junte a páprica defumada e cozinhe por 30 segundos.

4. 4

   Torre o arroz

   Adicione o arroz e o grão de bico, mexendo para cobrir a gordura e os temperos por 1-2 minutos.

   Deixe o arroz descansar na panela quente durante os últimos minutos de cozimento, se quiser um pouco de crosta crocante, semelhante ao socarrat da paella.

5. 5

   Ferver

   Despeje o caldo restante e o caldo com infusão de açafrão. Deixe ferver, reduza para ferver, tampe e cozinhe por 18-20 minutos até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.

6. 6

   Finalize e sirva

   Junte o chouriço crocante e os pimentos assados ao arroz. Cubra com salsa e sirva com rodelas de limão.

Variações

• •

  Adicione o camarão cozido nos últimos 5 minutos de fervura para obter uma versão surf-and-turf na tigela.

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  Isso significa que você pode usar o telefone para obter mais informações.

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Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça com um pouco de caldo ou água em uma panela tampada ou no microondas para soltar o arroz.

Perguntas frequentes