Costelinha grelhada coreana (Galbi)
Costelinha de carne doce marinada em soja grelhada até caramelizar, um clássico do churrasco coreano.
Sobre esta receita
Galbi são costelas curtas ao estilo coreano, cortadas finas no osso (estilo LA), para que uma marinada doce de soja, pêra e alho penetre rapidamente e a carne cozinhe rapidamente em fogo alto, caramelizando nas bordas enquanto permanece macia por dentro. É um dos pratos mais reconhecidos do churrasco coreano, seja preparado em casa na grelha ou na grelha de um restaurante de mesa. A pêra na marinada desempenha o mesmo papel amaciante que desempenha no bulgogi, e marcar levemente a carne antes de marinar ajuda os sabores a penetrarem mais uniformemente nas seções mais grossas próximas ao osso.
Ingredientes
Serve 4
- 1 kgCostelinha estilo LA(corte fino no osso)
- 0.5Pêra asiática(ralado)
- 0.5 xícaramolho de soja
- 3 colher de sopaaçúcar mascavo
- 2 colher de sopaóleo de gergelim
- 6 dentesalho(picado)
- 1 colher de sopagengibre fresco(ralado)
- 0.25 xícaraágua
- 1cebola(ralado)
- 2cebolinha(fatiado, para enfeitar)
- 1 colher de sopasementes de gergelim torradas
Instruções
- 1
Prepare as costelas
Mergulhe as costelas em água fria por 30 minutos para retirar o excesso de sangue, depois escorra e seque.
- 2
Faça a marinada
Combine pêra ralada, cebola, molho de soja, açúcar mascavo, óleo de gergelim, alho, gengibre e água.
- 3
Marinar as costelas
Adicione as costelas à marinada, cobrindo bem. Deixe marinar por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.
Massageie a marinada na carne ao redor do osso, onde o amaciamento à base de pêra é mais importante.
- 4
Aqueça a grelha
Pré-aqueça uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto.
- 5
Grelhe as costelas
Grelhe as costelas por 3-4 minutos de cada lado até ficarem caramelizadas e cozidas no ponto de sua preferência.
Observe atentamente – o açúcar da marinada pode queimar se o fogo estiver muito alto ou se as costelas ficarem muito tempo.
- 6
Descanse e sirva
Deixe descansar por 3 minutos e decore com cebolinha e sementes de gergelim. Sirva com arroz e alface para embrulhar.
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No início e no fim do mês de março, e no final do mês, você pode fazer isso.
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Não há nada que você possa fazer com isso.
Variações
- •
LA ne sera pas plus efficace.
- •
Acrescente um pouco de Coca-Cola ou Sprite à marinada, um truque comum de cozinheiros caseiros para deixar a carne mais macia e doce.
- •
Dies bedeutet, dass der Kunde keine weiteren Dienste leisten muss.
Armazenamento
Leve à geladeira as costelas cruas marinadas por até 2 dias antes de cozinhar, ou leve à geladeira as costelas cozidas por até 3 dias, reaquecendo delicadamente para evitar ressecá-las.
História e Origem
Galbi tem sido uma peça central das refeições comemorativas e de restaurantes coreanas, com a versão de corte fino ao estilo de Los Angeles se desenvolvendo nas comunidades coreano-americanas como uma forma de cozinhar as costelas tradicionalmente grossas mais rapidamente em uma grelha.
Perguntas frequentes
O que significa corte estilo LA?
لكن المرأة ليست طويلة جدًا, كما أنها ليست آمنة تمامًا, كما لو كانت ترغب في العمل, ولكن Não se preocupe, você não pode se preocupar com isso.
Était-ce, quand Sie wissen, était-ce Sie tun ?
Não há nada que você possa fazer no momento em que o dinheiro está fora do lugar.
جالبيم نيدن سرت؟
Provavelmente não foi marinado por tempo suficiente ou o corte não foi cortado em fatias finas o suficiente no osso; procure pelo menos 2 horas de marinada e confirme se seu corte é fino no estilo LA.
Fatos nutricionais
Por porção (300g) · 4 porções totais
Resumo do tempo
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