Sopa Coreana de Macarrão com Sementes de Perilla (Deulkkae Guksu)

Sobre esta receita

Deulkkae guksu usa sementes de perilla moídas misturadas em um caldo para criar uma base rica, com nozes e levemente cremosa para macarrão resfriado, uma especialidade especialmente associada à província coreana de Gangwon, onde a perilla é amplamente cultivada. É diferente dos pratos de macarrão coreano à base de gergelim, com o sabor da perilla sendo mais terroso e herbáceo. Coar bem a mistura de sementes de perilla moídas é importante para obter um caldo macio, em vez de arenoso - as sementes precisam ser misturadas finamente e passadas por uma peneira fina antes de serem combinadas com os outros ingredientes do caldo.

Ingredientes

Serve 4

• 0.75 xícarasementes de perilla(torrado)
• 3 xícaraságua
• 1 xícaracaldo de legumes(refrigerado)
• 400 gmacarrão de trigo (estilo Kalguksu)
• 1 colher de sopamolho de soja
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 1pepino(juliana)
• 2cebolinha(fatiado)
• 1 colher de sopasementes de gergelim torradas

Instruções

1. 1

   Misture as sementes de perilla

   Misture as sementes de perilla torradas com água até ficarem tão homogêneas quanto possível, cerca de 2-3 minutos.

2. 2

   Coe a mistura

   Passe a mistura misturada por uma peneira fina ou pano de algodão, pressionando para extrair todo o líquido e descartando os sólidos.

   Coe bem – qualquer grão restante tornará o caldo desagradavelmente arenoso.

3. 3

   Tempere o caldo

   Combine o líquido de perilla coado com caldo de vegetais resfriado, molho de soja e sal. Leve à geladeira até esfriar.

4. 4

   Cozinhe o macarrão

   Ferva o macarrão de trigo de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio e depois enxágue bem em água fria para esfriar e remover o excesso de amido.

5. 5

   Monte as tigelas

   Divida o macarrão entre as tigelas e coloque generosamente o caldo de perilla resfriado por cima.

6. 6

   Decore e sirva

   Cubra com pepino, cebolinha e sementes de gergelim. Sirva imediatamente enquanto estiver frio.

Variações

• •

  Adicione frango desfiado ou um ovo cozido para uma versão mais saborosa.

• •

  Misture sementes de gergelim ou pasta de gergelim junto com a perilla para obter um sabor de nozes misturado.

• •

  يمكنك العثور على المستندات والدروس في منطقتك.

Armazenamento

Guarde o caldo e o macarrão separadamente; o caldo permanece refrigerado por 2 dias, mas cozinhe o macarrão sempre fresco, pois ele fica grudado quando armazenado vestido.

Perguntas frequentes