Gers Ogaily

Sobre esta receita

Gers Ogaily é o bolo de casa quintessencial kuaitiano, feito para hora do chá, celebrações e o mês sagrado do Ramadã. 'Gers' significa disco ou bolo redondo, e 'ogaily' faz referência a suas origens ancestrais najdi. A massa é uma combinação generosa de ovos, açúcar, óleo e farinha perfumada com os sabores favoritos do Golfo — açafrão dissolvido em água de rosas, cardamomo verde e um pouco de baunilha — então derramada em uma forma redonda e salpicada com sementes de gergelim antes de assar. O resultado é um bolo denso e úmido com uma migalha brilhantemente dourada do açafrão e um perfume que enche toda a cozinha. É fatiado e servido com café árabe sem açúcar (gahwa) ou chá preto forte.

Ingredientes

Serve 12

• 3 grandeovos
• 1.5 xícarasaçúcar cristal
• 1 xícaraóleo vegetal
• 1 colher de cháfios de açafrão, flor em 2 colheres de chá de água de rosas
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• 1 colher de chácardamomo moído
• 2 xícarasfarinha comum
• 1 colher de cháfermento em pó
• ½ colher de chásal
• ½ xícaraleite integral
• 2 colher de sopasementes de gergelim (para cobertura)

Instruções

1. 1

   Flor o açafrão

   Esmague fios de açafrão entre os dedos e dissolva em 2 colheres de chá de água de rosas morna. Deixe macerar por 10 minutos até a água ficar dourada profunda.

2. 2

   Misture ingredientes molhados

   Em uma tigela grande, bata ovos e açúcar por 3 minutos até ficar pálido e ligeiramente fofo. Despeje gradualmente óleo enquanto bate. Adicione água de rosas com açafrão, baunilha e cardamomo. Misture bem.

3. 3

   Adicione ingredientes secos

   Peneiras farinha, fermento em pó e sal juntos. Alterne dobrando a mistura de farinha e leite nos ingredientes molhados em três porções, começando e terminando com farinha. Misture apenas até ficar suave — não trabalhe em excesso.

4. 4

   Asse

   Despeje a massa em uma forma de bolo redonda 23 cm untada e enfarinhada ou uma forma quadrada 20 cm. Espalhe sementes de gergelim uniformemente sobre o topo. Asse a 175°C por 38-42 minutos até um espeto inserido no centro sair limpo e o topo ficar dourado profundo.

5. 5

   Esfrie e sirva

   Esfrie na forma 10 minutos, depois vire para uma grade. Sirva à temperatura ambiente, fatiado em cunhas, com café árabe ou chá.

Variações

• •

  Adicione 2 colheres de chá de sementes de nigela (habbatus sauda) à massa para um toque medicinal tradicional.

• •

  Substitua o leite por leite condensado para um bolo mais rico e denso.

• •

  Polvilhe pistácios triturados sobre as sementes de gergelim.

• •

  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos king oyster assados, tofu fumado ou grão de bico cozido — ajuste tempero ligeiramente para cima para compensar.

Armazenamento

Guarde em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 4 dias ou refrigere por até 1 semana. Congela bem por 2 meses — enrole bem em filme plástico.

Perguntas frequentes