Peixe inteiro assado coberto com molho picante de nozes e coentro, um prato de celebração da costa libanesa.
Este prato é inspirado no samke harra, o picante prato de peixe assado apreciado na costa do Líbano, especialmente em Trípoli, onde o peixe inteiro é assado e coberto com um molho ousado feito de tahine, nozes, coentro, alho e pimenta. O leite de coco não é tradicional para samke harra, então esta versão permanece fiel ao molho original à base de tahine, em vez de buscar o coco, que pertence inteiramente a tradições culinárias diferentes. O peixe é assado inteiro, o que o mantém úmido e permite que a carne se solte facilmente da espinha à mesa, estilo de apresentação comum nas celebrações e festas de fim de ano libanesas. O molho é mesmo o coração do prato: nozes torradas moídas com alho, pimenta, coentro e tahine, soltas com suco de limão e um pouco de água até ficarem fluidas, mas ainda grudar no peixe. Servido em uma travessa grande com o molho generosamente derramado por cima e extra ao lado, este é um prato para compartilhar, geralmente aparecendo em grandes reuniões familiares libanesas, em vez de jantares diários.
Serve 4
Seque o peixe, marque a pele 2 a 3 vezes de cada lado e esfregue com 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá de sal, por dentro e por fora.
Asse a 220C/425F por 25-30 minutos, até que a polpa fique opaca e descasque facilmente na parte mais grossa perto da lombada.
Enquanto o peixe assa, torre as nozes em uma frigideira seca em fogo médio-baixo por 3-4 minutos até ficarem perfumadas, observando atentamente para que não queimem.
Em um processador de alimentos, bata as nozes torradas, o alho, a pimenta e o coentro até ficarem bem picados. Adicione o tahine, o suco de limão e o sal restante, batendo até ficar homogêneo.
Com o processador ligado, adicione água, uma colher de sopa de cada vez, até que o molho fique espesso, mas derramável, semelhante ao creme de leite.
Adicione água lentamente - o molho de tahine pode grudar repentinamente e ficar espesso e pastoso se for adicionado muito de uma vez e, em seguida, soltar novamente com mais água.
Transfira o peixe assado para uma travessa grande, regue generosamente com o molho e finalize com pinhões torrados. Sirva o molho extra ao lado.
Uma vez que você fez isso, você foi feito na medida certa e você fez isso.
Cevizleri karıştırmadan önce kızartın؛ Der Cevizler muss nur kurz darauf warten, Bis er die Zeit erreicht hat.
Não há nada que você possa fazer. وهذه فكرة جيدة, فن الجني.
A primeira etapa é: até 4 dias antes da hora e 12-15 minutos antes.
Trablus tarzı même harra tariflerine daha yakın bir version için sosa bir kutu domine salçası ekleyin.
Não se preocupe, não se preocupe, não se preocupe e não se preocupe.
Leve à geladeira o peixe e o molho separadamente por até 2 dias. Reaqueça o peixe delicadamente em forno baixo para evitar que resseque; o molho pode ser servido frio ou levemente aquecido.
Samke harra está fortemente associado a Trípoli, cidade costeira do norte do Líbano, onde a combinação de tahine, nozes e pimenta no molho reflete o uso mais amplo de tahine na culinária libanesa; é tradicionalmente servido em celebrações e grandes reuniões familiares, e não como uma refeição rápida durante a semana.
Evet, filetolar iyi çalışır e daha hızlı pişer; عندما تقوم بوضع علامة 2d 12 e 15, يجب أن تقوم بتمرينها مرة أخرى.
Tahin, limon suyu ou yapar su çok hızlı eklendiğinde tutukluk yapar; Karıştırırken yavaş yavaş sıvı eklemeye devam edin; tekrar pürüzsüz bir sos haline gelectir.
ومع ذلك, j'ai été geschafft, c'est à ce moment-là, j'ai été getan et mon Güte verloren؛ Isso não é algo que você possa fazer.
Por porção (320g) · 4 porções totais
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