Hambúrguer de Frango Satay da Malásia com Iogurte de Menta

Sobre esta receita

Satay, carne no espeto e grelhada marinada em pasta de açafrão e capim-limão e servida com molho de amendoim, é uma das comidas de rua mais reconhecidas da Malásia, encontrada em mercados noturnos e barracas de mamak em todo o país. Este hambúrguer pega a mesma marinada satay, açafrão, coentro, capim-limão e um toque de açúcar e mistura diretamente em um hambúrguer de frango moído, mantendo o perfil de sabor instantaneamente reconhecível em um formato diferente. A marinada precisa de tempo para penetrar na carne moída, pelo menos 20-30 minutos, para que o açafrão e os aromáticos sejam distribuídos uniformemente, em vez de ficarem com um sabor irregular. Conseguir um bom carvão no hambúrguer, seja grelhado ou tostado na frigideira, ecoa as bordas esfumaçadas e levemente enegrecidas que definem o satay adequado cozido em carvão aberto. Um molho de iogurte de menta, refrescante e herbáceo, substitui o tradicional molho de amendoim aqui para um final mais leve e brilhante, embora um molho de amendoim clássico continue sendo uma deliciosa alternativa tradicional para quem deseja a autêntica experiência satay completa.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gfrango moído
• 2 colher de cháaçafrão moído
• 1 colher de chácoentro moído
• 1 colher de sopacapim-limão(finamente picado)
• 2 dentesalho(picado)
• 1 colher de sopaaçúcar mascavo
• 1.5 colher de chásal marinho fino
• 1 xícaraiogurte natural
• 0.33 xícarafolhas de hortelã fresca(finamente picado)
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 4pães de hambúrguer

Instruções

1. 1

   Misture os hambúrgueres

   Misture o frango moído, açafrão, coentro, capim-limão, alho, açúcar mascavo e sal em uma tigela. Misture delicadamente e forme 4 hambúrgueres.

2. 2

   Marinar

   Cubra e leve à geladeira por 20-30 minutos para que os temperos sejam distribuídos uniformemente pela carne.

3. 3

   Faça o molho de iogurte de menta

   Misture o iogurte com hortelã picada e uma pitada de sal. Reserve.

4. 4

   Cozinhe os hambúrgueres

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres por 5-6 minutos de cada lado até ficarem bem carbonizados e cozidos a 74C (165F).

5. 5

   Montar

   Torre os pães e depois faça hambúrgueres com o hambúrguer e uma colher generosa de molho de iogurte de menta. Sirva imediatamente.

Variações

• •

  Faça um molho clássico de amendoim em vez de iogurte de menta para uma combinação satay mais tradicional.

• •

  Use carne moída ou porco em vez de frango para obter um sabor e textura diferentes.

• •

  Isso significa que você pode fazer isso sozinho.

Armazenamento

Leve à geladeira os hambúrgueres cozidos por até 3 dias em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em uma frigideira em fogo baixo; o molho de iogurte de menta dura separadamente por até 3 dias.

Perguntas frequentes