A comida de rua mais indulgente da Indonésia: uma panqueca espessa e fofa com base crocante, recheada com chocolate, queijo, amendoim ou saborosos ovos e carne bovina.
Martabak é o rei da comida de rua indonésia, vendida em barracas de beira de estrada todas as noites em Java, Sumatra e Kalimantan. Ele vem em duas formas totalmente diferentes. Martabak manis (martabak doce) é uma panqueca espessa com fermento cozida em uma panela pesada de ferro fundido, criando uma base crocante e amanteigada e um interior macio em forma de favo de mel que é dobrado sobre montanhas de manteiga, leite condensado, chocolate granulado, queijo ralado ou amendoim triturado. Martabak telur (ovo martabak) é o gêmeo saboroso: um pacote de massa crocante e escamosa recheado com carne moída temperada, ovo e cebolinha, frito em óleo generoso até ficar crocante. Ambas as versões comandam bases de fãs dedicadas e estão ligadas à alimentação iftar do Ramadã, passeios em família nos finais de semana e desejos noturnos. A versão doce aqui – martabak manis – requer paciência enquanto a massa descansa e o fermento cria o distinto miolo arejado e borbulhante.
Serve 4
Misture a farinha, o fermento, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o sal em uma tigela. Em outra tigela, bata os ovos com o leite e a água. Despeje o molhado no seco e bata até obter uma massa lisa. Cubra e descanse por 45 minutos a 1 hora até formar bolhas na superfície.
O tempo de descanso é fundamental – o fermento cria a textura de favo de mel que define o autêntico martabak manis.
Coloque uma frigideira de ferro fundido de 22–24 cm ou uma frigideira pesada em fogo médio-baixo. Unte com 1 colher de sopa de manteiga. A frigideira deve estar uniformemente quente – teste deixando cair uma pequena quantidade de massa; deve ser definido imediatamente.
Despeje toda a massa de uma vez. Deve ter cerca de 2 cm de profundidade. Cubra com uma tampa e cozinhe em médio-baixo por 10–12 minutos até que a superfície esteja totalmente firme e cheia de bolhas, e a base esteja bem dourada.
Com a superfície ainda quente, espalhe 30g de manteiga por toda a superfície. Regue generosamente o leite condensado. Espalhe chocolate granulado, queijo ralado e amendoim na metade.
Usando uma espátula, dobre a metade superior sobre a metade superior para criar uma meia-lua. Espalhe a manteiga restante por cima. Corte em tiras de 3–4 cm de largura.
Sirva imediatamente enquanto a manteiga ainda derrete na migalha quente. Martabak não espera por ninguém.
Dinlenme süresini aceeye getirmeyin; az mayalanmış hamur, imza niteliğindeki havadar kırıntı yerine yoğun, hamurlu bir gözleme üretir.
Normale çikolata parçacıkları yerine Meses çikolata parçacıklarını (herhangi bir Endonezya bakkalından) kullanın؛ Bunlar birikmek yerine yavaşça erir.
Os seguintes pontos críticos: Você não foi bem-sucedido e não foi bem; çok soğuksa kabuk çıtır olmayacaktır.
مارتاباك نوتيلا: يجب عليك اختيار تحضير الكعكة.
Gerichte moderno: Oreo-Zubereitung, Matcha-Tozu e Beyaz-Cikolata.
Martabak telur (tuzlu): Kıyma, yumurta et yeşil soğanla doldurulmuş car hamurdan yapılan ayrı bir yemek.
Melhor comido imediatamente. Se necessário, embrulhe em papel alumínio e reaqueça em forno a 160°C por 8 minutos – a crosta se recupera parcialmente. Leve à geladeira por até 1 dia; não retornará totalmente à sua textura original.
Acredita-se que Martabak manis tenha raízes na culinária muçulmana indiana (Murtabak), trazida para a Indonésia por meio de comerciantes árabes e indianos para cidades portuárias como Aceh e Semarang. Ao longo dos séculos, ele se fundiu com as tradições chinesas de fabricação de kueh para produzir a versão doce espessa e fermentada que os indonésios conhecem hoje, que diverge significativamente do murtabak mais fino da Malásia e de Cingapura.
Hamur, je ne suis pas encore dans le Lage, na vida da mulher ativa no interior, mais je ne suis pas, c'est moi qui dois, un mich pour les gens et mes enfants, et je n'ai pas besoin, c'est moi qui dois. Wir wissen nicht, Sie tun müssen.
Alors, vous allez devoir vous y rendre. إنس تافالاردان كاسينين; Bunlar, üst kısım sertleşmeden önce tabanı yakan sıcak noktalar oluşturur.
أشهر, Ceres donne le temps, ses arrière-pensées et l'Endonezya çikolata parçacıklarıdır. عندما يكون البرنامج في مرحلة التحضير, فإنه يسمح لك بشراء الأطعمة واستخدامها للحصول على Você pode fazer isso sozinho.
Por porção (250g) · 4 porções totais
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