Uma prima mais leve da sopa de amêijoa, esta sopa de milho sedosa celebra o milho doce de verão. Bacon adiciona um sabor defumado, batatas fornecem substância e tomilho fresco une tudo.
Serve 4
Frite bacon até ficar crocante. Remova e pique. Reserve 1 colher de sopa de gordura.
Você precisa de cerca de 1 colher de sopa de gordura na panela depois de retirar o bacon – se o bacon estiver magro, adicione uma colher de sopa de manteiga.
Na gordura do bacon, refogue cebola e alho até ficarem macios.
Adicione batatas e caldo. Cozinhe em fogo brando por 15 minutos até as batatas ficarem macias.
As batatas Yukon Gold mantêm sua forma melhor do que as russets; se você usar russets, verifique o cozimento em 10 minutos.
Mexa em milho, creme, manteiga e tomilho. Cozinhe em fogo brando por 5 minutos. Tempere a gosto.
Cubra com bacon e ervas frescas. Sirva quente.
Aquecer as tigelas em forno baixo ou com um pouco de água quente antes de servir mantém a sopa mais quente por mais tempo.
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Use milho fresco no verão para melhor sabor.
Não cozinhe demais as batatas — devem manter sua forma
A gordura de bacon é essencial para o sabor autêntico
Adicione o creme de leite no final e mantenha o fogo em fogo brando, nunca ferva - a fervura vigorosa quebra o creme e dá à sopa uma textura levemente granulada.
A sopa sempre fica mais saborosa no dia seguinte, pois as batatas absorvem o caldo e os sabores se aprofundam, tornando-a uma sopa ideal para festas.
Adicione pimentões assados para doçura.
Mexa em manjericão ou endro fresco no final.
Faça vegan com caldo de vegetais e leite de coco.
Adicione amêijoas para variação de sopa de amêijoa de Nova Inglaterra.
Dura 3 dias refrigerado.
A sopa de milho de Nova Inglaterra evoluiu das tradições da sopa de amêijoa trazidas pelos colonos europeus. Esta versão mais leve celebra o milho abundante do verão do Nordeste americano, tornando-se um prato de conforto querido que une tradições marítimas e agrícolas. A combinação de milho, batatas e bacon reflete a clássica América.
A sopa de milho usa grãos de milho frescos ou congelados como ingrediente principal, enquanto a sopa de amêijoa usa amêijoas littleneck. Ambas compartilham a base de caldo cremoso e substancioso com batatas e bacon.
Absolutamente! O milho congelado funciona ótimo e geralmente é mais consistente em qualidade. Adicione perto do final do cozimento para evitar cozimento excessivo.
Substitua caldo de frango por caldo de vegetais, use óleo de oliva em vez de gordura de bacon e substitua creme pesado por leite de coco ou creme de caju.
Sim! A sopa realmente melhora quando feita um dia antes, pois os sabores se misturam. Armazene na geladeira e aqueça suavemente. Adicione ervas frescas ao servir.
Coloque a espiga de milho descascada em sua extremidade plana, no centro de uma tigela larga e rasa. Usando uma faca afiada de chef, corte para baixo perto da espiga em tiras, girando a orelha um quarto de volta de cada vez. A tigela coleta os grãos e o líquido que espirra do corte. Após o corte, passe a parte de trás da lâmina em cada lado da espiga para raspar o restante do líquido leitoso do milho - essa é a parte mais saborosa e vai direto para a panela.
Por porção (350g) · 4 porções totais
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