Sopa de Milho de Nova Inglaterra
Sopa de milho cremosa com bacon, batatas e ervas frescas.
Sobre esta receita
Uma prima mais leve da sopa de amêijoa, esta sopa de milho sedosa celebra o milho doce de verão. Bacon adiciona um sabor defumado, batatas fornecem substância e tomilho fresco une tudo.
Ingredientes
Serve 4
- 4 xícarasgrãos de milho(fresco ou congelado)
- 2 médiobatatas(cubos)
- 4 fatiasbacon(picado)
- 1 médiocebola(cubos)
- 2 dentesalho(picado)
- 3 xícarascaldo de frango(low-sodium)
- 1 xícaracreme pesado
- 2 colher de sopamanteiga sem sal
- 1 colher de chátomilho fresco
- salt and black pepper(to taste)
- oyster crackers or crusty breadpara servir
Instruções
- 1
Cozinhe bacon
Frite bacon até ficar crocante. Remova e pique. Reserve 1 colher de sopa de gordura.
Você precisa de cerca de 1 colher de sopa de gordura na panela depois de retirar o bacon – se o bacon estiver magro, adicione uma colher de sopa de manteiga.
- 2
Refogue aromáticos
Na gordura do bacon, refogue cebola e alho até ficarem macios.
- 3
Adicione vegetais
Adicione batatas e caldo. Cozinhe em fogo brando por 15 minutos até as batatas ficarem macias.
As batatas Yukon Gold mantêm sua forma melhor do que as russets; se você usar russets, verifique o cozimento em 10 minutos.
- 4
Adicione milho e creme
Mexa em milho, creme, manteiga e tomilho. Cozinhe em fogo brando por 5 minutos. Tempere a gosto.
- 5
Sirva
Cubra com bacon e ervas frescas. Sirva quente.
Aquecer as tigelas em forno baixo ou com um pouco de água quente antes de servir mantém a sopa mais quente por mais tempo.
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Dicas profissionais
- →
Use milho fresco cortado da espiga no verão — o líquido cheio de amido que você raspa da espiga para dentro da panela dá doçura e corpo que nenhum outro ingrediente consegue replicar.
- →
Não cozinhe demais as batatas — devem manter sua forma
- →
A gordura de bacon é essencial para o sabor autêntico
- →
Adicione o creme de leite no final e mantenha o fogo em fogo brando, nunca ferva - a fervura vigorosa quebra o creme e dá à sopa uma textura levemente granulada.
- →
A sopa sempre fica mais saborosa no dia seguinte, pois as batatas absorvem o caldo e os sabores se aprofundam, tornando-a uma sopa ideal para festas.
Variações
- •
Adicione pimentões assados para doçura.
- •
Mexa em manjericão ou endro fresco no final.
- •
Faça vegan com caldo de vegetais e leite de coco.
- •
Adicione amêijoas para variação de sopa de amêijoa de Nova Inglaterra.
Armazenamento
Dura 3 dias refrigerado.
História e Origem
A sopa de milho de Nova Inglaterra evoluiu das tradições da sopa de amêijoa trazidas pelos colonos europeus. Esta versão mais leve celebra o milho abundante do verão do Nordeste americano, tornando-se um prato de conforto querido que une tradições marítimas e agrícolas. A combinação de milho, batatas e bacon reflete a clássica América.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre sopa de milho e sopa de amêijoa?
A sopa de milho usa grãos de milho frescos ou congelados como ingrediente principal, enquanto a sopa de amêijoa usa amêijoas littleneck. Ambas compartilham a base de caldo cremoso e substancioso com batatas e bacon.
Posso usar milho congelado?
Absolutamente! O milho congelado funciona ótimo e geralmente é mais consistente em qualidade. Adicione perto do final do cozimento para evitar cozimento excessivo.
Como faço isso vegan?
Substitua caldo de frango por caldo de vegetais, use óleo de oliva em vez de gordura de bacon e substitua creme pesado por leite de coco ou creme de caju.
Posso fazer isso com antecedência?
Sim! A sopa realmente melhora quando feita um dia antes, pois os sabores se misturam. Armazene na geladeira e aqueça suavemente. Adicione ervas frescas ao servir.
Como faço para cortar a espiga de milho de maneira limpa?
Coloque a espiga de milho descascada em sua extremidade plana, no centro de uma tigela larga e rasa. Usando uma faca afiada de chef, corte para baixo perto da espiga em tiras, girando a orelha um quarto de volta de cada vez. A tigela coleta os grãos e o líquido que espirra do corte. Após o corte, passe a parte de trás da lâmina em cada lado da espiga para raspar o restante do líquido leitoso do milho - essa é a parte mais saborosa e vai direto para a panela.
Fatos nutricionais
Por porção (350g) · 4 porções totais
Resumo do tempo
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