Traybake de arroz de coco nigeriano com frango

Sobre esta receita

O leite de coco aparece regularmente na culinária das regiões costeiras da Nigéria, conferindo aos pratos de arroz uma estrutura rica e levemente adocicada que combina naturalmente com frango, peixe ou vegetais. Este tabuleiro pega aquela base de arroz de coco e constrói um jantar completo em torno dela, tostando o frango primeiro antes de aninhá-lo no arroz para assar juntos. A técnica que leva o prato é tostar o frango antes que ele chegue perto do arroz - aquela crosta dourada deixa um sabor saboroso na panela que tempera o arroz enquanto tudo assa junto e evita que a pele do frango fique flácida sob a tampa. Manter a panela bem tampada durante todo o cozimento é igualmente importante, retendo o vapor que cozinha totalmente o arroz. É um jantar fácil, quase sem intervenção, que traz uma combinação de sabores costeiros da Nigéria em um formato criado para uma noite movimentada da semana.

Ingredientes

Serve 4

• 8coxinhas de frango
• 2 xícarasarroz de grão longo(enxaguado)
• 1.5 xícarasleite de coco
• 1 xícaracaldo de galinha
• 1cebola(fatiado)
• 2pimentão escocês(picado, ajuste a gosto)
• 2 dentesalho(picado)
• 1 colher de sopacaril em pó
• 1 colher de chátomilho seco
• 2 colher de chásal marinho fino
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 1 xícaralegumes mistos congelados(ervilhas e cenouras)

Instruções

1. 1

   Tempere o frango

   Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Misture as coxinhas com metade do curry em pó, tomilho, sal e 1 colher de sopa de óleo.

2. 2

   Sele o frango

   Aqueça o óleo restante em uma panela própria para forno ou frigideira funda em fogo médio-alto. Doure o frango por todos os lados, cerca de 8 minutos, e depois retire.

3. 3

   Construa a base de arroz

   Na mesma panela, adicione a cebola, o alho e o scotch bonnet, cozinhando por 4 minutos até ficarem macios. Junte o arroz, o curry restante e o sal, torrando por 1 minuto.

4. 4

   Adicione o líquido e o frango

   Despeje o leite de coco e o caldo, mexa bem e coloque os pedaços de frango por cima junto com os legumes misturados.

5. 5

   Asse coberto

   Cubra bem com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno por 35-40 minutos, até que o arroz esteja macio, o líquido seja absorvido e o frango atinja 165°F internamente.

   Verifique o arroz aos 35 minutos – se ainda estiver um pouco firme, adicione um pouco de água quente, tampe novamente e leve ao forno por mais 5 a 10 minutos.

Variações

• •

  Não há nada de errado com você, mas você não pode se preocupar com isso.

• •

  Troque o frango por peixe branco firme, adicionado apenas nos últimos 15 minutos de cozimento para não cozinhar demais.

• •

  Aumente a pimenta scotch bonnet para mais picância, ou omita-a por completo para uma versão mais suave, adequada a crianças.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça coberto com um pouco de água no forno a 350°F ou no fogão.

Perguntas frequentes