Almôndegas de carne apimentadas nigerianas (estilo carne apimentada)

Sobre esta receita

Carne apimentada – pedaços de carne bovina ou de cabra fritos e depois misturados com um molho picante de pimenta com alho – é a favorita nas festas nigerianas e nas lanchonetes de sopa de pimenta. Esta versão transforma o mesmo perfil de sabor em almôndegas, dourando a carne moída com alho e gengibre antes de cozer as bolas em um molho feito de scotch bonnet, pimentão, tomate e cebola, conhecido como ata rodo nas cozinhas iorubás. Obter uma boa cor nas almôndegas antes de atingirem o molho é importante aqui - uma selagem forte em uma frigideira quente cria uma crosta que se mantém durante o cozimento em fogo brando, em vez de as almôndegas ficarem cinzentas e macias. O molho de pimenta em si precisa ser cozido adequadamente, fritando a mistura de pimenta em óleo até escurecer e a borda crua e afiada do gorro escocês suavizar em um fogo mais redondo. Servido com arroz branco ou inhame cozido, esse prato carrega um calor de verdade, então vale a pena ter à mesa algo refrescante como uma bebida gelada ou uma salada de repolho.

Ingredientes

Serve 4

• 600 gcarne moída
• 3 dentesalho(picado, dividido)
• 1 colher de sopagengibre fresco(ralado, dividido)
• 1ovo
• 1.5 colher de chásal(dividido)
• 4 colher de sopaóleo vegetal(dividido)
• 3pimentão vermelho
• 2pimentão escocês(ajuste a gosto)
• 2tomates
• 1cebola(meio misturado, meio fatiado)
• 1cubo de caldo de carne
• 0.25 xícaracoentro ou folha de perfume(picado)

Instruções

1. 1

   Forme as almôndegas

   Misture a carne moída com metade do alho, metade do gengibre, ovo e 1 colher de chá de sal. Molde em 16 bolas.

2. 2

   Doure as almôndegas

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Doure as almôndegas por todos os lados, cerca de 6 minutos no total, retire e reserve.

3. 3

   Misture o molho de pimenta

   Misture o pimentão, o scotch bonnet, o tomate e metade da cebola até ficar homogêneo.

4. 4

   Frite o molho

   Na mesma panela, aqueça o azeite restante, acrescente a cebola fatiada e cozinhe por 3 minutos, depois acrescente o restante do alho e o gengibre por 1 minuto.

5. 5

   Cozinhe a mistura de pimenta

   Despeje a mistura de pimenta e o cubo de caldo. Cozinhe descoberto em fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos até o molho escurecer e engrossar.

6. 6

   Termine as almôndegas

   Retorne as almôndegas ao molho, tampe e cozinhe por 10 minutos até ficarem cozidas. Junte o coentro ou a folha de perfume antes de servir.

Variações

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  Em Dahinter você encontra um livro e uma documentação, aqui você encontra uma foto de Ihrem Freund machen können.

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  Adicione rim picado ou tripa de vaca ao lado das almôndegas para obter uma mistura mais apimentada.

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen plus machen müssen, weil Sie einen Guten Service haben.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 4 dias; o sabor do molho se aprofunda durante a noite. Congela bem até 2 meses em recipiente hermético.

Perguntas frequentes