Khurma puro paquistanês

Sobre esta receita

O puro khurma ocupa um lugar especial nas famílias paquistanesas como o prato mais associado ao Eid al-Fitr, a celebração que marca o fim do Ramadã. As famílias tradicionalmente preparam uma grande panela na manhã do Eid, muitas vezes a primeira coisa a comer naquele dia, e compartilham-na com parentes e amigos visitantes durante as celebrações. A técnica se concentra na construção do sabor em etapas: torrar a aletria em ghee primeiro desenvolve uma nota de base de nozes antes de qualquer líquido entrar, e um paciente ferve no leite - mexendo regularmente para evitar que queime - engrossa tudo em um pudim rico e perfumado cravejado de tâmaras e nozes. Seja servido quente em uma manhã fria de Eid ou gelado no final do dia, o khurma puro tem um peso festivo genuíno na cultura paquistanesa, mais um símbolo de celebração do que apenas uma sobremesa.

Ingredientes

Serve 6

• 4 xícarasleite integral
• 100 galetria (seviyan)(quebrado em pedaços curtos)
• 3 colher de sopaghee
• 0.33 xícaraaçúcar
• 10datas(sem caroço e picado)
• 0.25 xícarapassas
• 0.25 xícaraamêndoas lascadas
• 2 colher de sopapistache(picado)
• 4vagens de cardamomo verde(esmagado)
• 0.25 colher de cháfios de açafrão(opcional)

Instruções

1. 1

   Torre a aletria

   Aqueça o ghee em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a aletria e as torradas, mexendo sempre, 2-3 minutos até dourar e ficar perfumado.

2. 2

   Frite as nozes e as tâmaras

   Adicione as amêndoas, as passas e as tâmaras na mesma panela e mexa por 1-2 minutos até que as passas inchem levemente. Retire um pequeno punhado da mistura de nozes para guardar para enfeitar.

3. 3

   Adicione o leite

   Despeje o leite e acrescente o cardamomo triturado. Deixe ferver suavemente, mexendo de vez em quando para que o leite não queime no fundo.

4. 4

   Cozinhe até engrossar

   Reduza o fogo e cozinhe por 15-18 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a aletria esteja totalmente macia e o leite engrosse ligeiramente.

5. 5

   Adoçar e finalizar

   Junte o açúcar e o açafrão, se for usar, e cozinhe por mais 2 minutos até dissolver. Sirva quente ou gelado, guarnecido com as nozes e os pistaches reservados.

   Mexa a cada poucos minutos enquanto o leite ferve – ele queima facilmente no fundo da panela se for deixado sozinho por muito tempo.

Variações

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  Use leite evaporado no lugar de um pouco do leite integral para obter uma textura ainda mais rica e cremosa.

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  Trouvez-vous aqui, carro é um problema que deve ser regulamentado, no entanto, não há nada que você possa fazer.

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  Sirva gelado no verão em vez de quente – ambos são comuns dependendo da estação e da ocasião.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias. Reaqueça delicadamente no fogão com um pouco de leite para soltá-lo, pois engrossa consideravelmente quando frio.

Perguntas frequentes