Frango desfiado em molho aji amarillo cremoso e levemente picante, servido com arroz com batatas e azeitonas.
Aji de gallina é um dos pratos reconfortantes mais emblemáticos do Peru, tradicionalmente servido em celebrações familiares e reuniões de domingo em todo o país. O frango desfiado é banhado em um molho espesso e cremoso feito de pasta de aji amarillo, nozes e pão embebido em leite, batido até ficar homogêneo - o pão e as nozes são o que dão ao molho seu corpo distinto, sem depender apenas de roux ou creme de leite. O coco não faz parte do prato tradicional, então este prato permanece fiel à receita real, deixando o aji amarillo e o molho engrossado com nozes levarem o prato da maneira que tem feito por gerações, em vez de introduzir um sabor que não pertence. O queijo parmesão, um legado da imigração italiana para o Peru, é frequentemente misturado ao molho para obter riqueza extra e um toque sutil e saboroso. Servido da maneira tradicional com arroz branco com rodelas de batata cozida, azeitonas pretas e uma fatia de ovo cozido, este prato é uma apresentação adequada para a mesa festiva peruana de um prato que a maioria das famílias peruanas cresceu comendo.
Serve 4
Rasgue o pão em pedaços e deixe de molho no leite por 10 minutos até ficar totalmente macio.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 6-7 minutos até ficar macia. Adicione o alho e a pasta de aji amarillo, cozinhando por 2 minutos até ficar perfumado.
Misture o pão embebido com o leite, as nozes e metade do caldo para escaldar até ficar homogêneo. Despeje na panela com o sofrito.
Junte o caldo restante, o parmesão e o sal. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar e adquirir uma textura semelhante a um molho solto.
Mexa frequentemente quando o molho estiver no fogo - a base espessa de nozes pode pegar e queimar no fundo da panela se não for supervisionada.
Junte o frango desfiado e cozinhe por 8 a 10 minutos até que esteja bem aquecido e o molho grude no frango.
Sirva o frango e o molho sobre o arroz, acompanhado de batatas cozidas fatiadas, azeitonas pretas e ovos cozidos cortados em quatro no prato.
Tavuğu çok kaynatmak yerine, az kaynayan suda yavaşça haşlayın; Não há nada que você possa fazer e não saiba disso.
Sosta daha ist e daha besleyici bir tavada birkaç dakika hafifçe kızartın.
Tavuk haşlama sıvısını atmak yerine saklayın؛ E isso é algo que você pode fazer com o dinheiro do seu carro.
Elinizde varsa ceviz yerine ceviz kullanın؛ Lezzet biraz daha tatlılaşıyor ancak doku aynı kalıyor.
Il s'agit d'un amarillo ezmesini 2 yemek kaşığına düşürerek daha yumuşak hale getirin.
الجهاز مخصص لـ Einschalten des Gerätes ولا يتمتع بوظيفة أفضل.
Leve à geladeira o frango e o molho juntos por até 4 dias; o sabor geralmente melhora no dia seguinte. Reaqueça delicadamente em fogo baixo, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo se o molho engrossar demais.
Acredita-se que o Aji de gallina descenda de pratos espanhóis da era colonial usando peito de frango, com a técnica de espessamento de nozes e pão que remonta às influências culinárias espanholas e árabes, mais tarde adaptada com o distintamente peruano aji amarillo para se tornar um prato definidor da culinária caseira peruana.
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Por porção (480g) · 4 porções totais
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