Frango Piri-Piri com Limão Carbonizado

Sobre esta receita

O frango piri-piri é um daqueles pratos que parece simples no papel e tem um sabor muito maior do que sugere a lista de ingredientes. O sabor vem de uma marinada feita com pimenta malagueta, alho, limão, vinagre, páprica e azeite, que gruda no frango e fica saborosa, esfumaçada e brilhante ao assar. Situa-se confortavelmente entre a tradição portuguesa e a influência africana que a moldou, por isso parece familiar e um pouco eléctrico. O objetivo não é apenas o calor; é equilibrado, com pele crocante, carne suculenta e um toque cítrico persistente. Para os cozinheiros domésticos, o verdadeiro truque é dar tempo ao frango para absorver a marinada e depois assá-lo quente o suficiente para formar bolhas na pele sem secar a carne. Uma explosão final sob a grelha ou na grelha adiciona o carvão que torna o prato memorável. Sirva com batatas assadas, uma salada verde simples ou arroz para pegar o suco.

Ingredientes

Serve 4

• 1.2 kgcoxas e coxinhas de frango
• 4 colher de sopaazeite
• 3 colher de sopasuco de limão
• 2 colher de sopavinagre de vinho tinto
• 4 dentesalho(picado)
• 2 colher de chápáprica defumada
• 2 colher de chápiri-piri ou flocos de pimenta olho de pássaro
• 1 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 1limão(corte em fatias)

Instruções

1. 1

   Misture a marinada

   Bata o azeite, o suco de limão, o vinagre, o alho, a páprica, a pimenta em flocos, o sal e a pimenta até emulsionar.

2. 2

   Cubra o frango

   Seque o frango, faça leves cortes na pele e esfregue toda a marinada. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou durante a noite para um sabor mais profundo.

3. 3

   Assado quente

   Aqueça o forno a 220°C (425°F). Disponha o frango em uma gradinha sobre uma bandeja e asse por 30–35 minutos até que a pele fique crocante e o suco escorra claro.

4. 4

   Char o final

   Grelhe por 2–3 minutos no final ou termine na grelha para obter mais cor. Descanse 5 minutos antes de servir.

5. 5

   Servir

   Sirva com rodelas de limão e batatas assadas ou arroz.

Variações

• •

  Isso é o que acontece em 10 dias.

• •

  Adicione uma colher de mel à marinada para obter uma cobertura levemente caramelizada.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias. Reaqueça em forno quente para que a pele fique crocante.

Perguntas frequentes