Frango Frito Nigeriano com Tempero Suya

Sobre esta receita

Suya é uma das comidas de rua mais conhecidas da Nigéria - carne no espeto coberta com yaji, uma mistura de amendoim moído com especiarias, e grelhada em fogo aberto por vendedores encontrados em quase todas as cidades. Este refogado adapta o mesmo perfil de tempero ousado em um formato que cabe inteiramente no fogão. A técnica consiste em selar o frango forte e rápido em uma frigideira bem quente para que desenvolva uma cor real em vez de cozinhá-lo no vapor, terminando com os legumes e uma última mistura com alho para juntar tudo. A guarnição de amendoim esmagado no final ecoa a cobertura de amendoim encontrada nos tradicionais espetos de suya. É uma maneira mais rápida e adequada para as noites de semana de trazer para a mesa o sabor distinto de fumaça, picante e nozes da suya, sem a necessidade de grelha ou espetos.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gpeito ou coxa de frango desossado(fatiado fino)
• 2 colher de sopatempero suya (yaji)
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 1cebola(fatiado)
• 1pimentão vermelho(fatiado)
• 1pimentão verde(fatiado)
• 2 dentesalho(picado)
• 1 colher de chásal marinho fino
• 2 colher de sopaamendoim(esmagado, para servir)
• 1limão(corte em fatias)

Instruções

1. 1

   Tempere o frango

   Misture o frango fatiado com o tempero suya e metade do sal, cobrindo uniformemente. Deixe descansar por 10 minutos.

2. 2

   Aqueça a panela

   Aqueça o óleo em uma frigideira larga ou wok em fogo alto até brilhar.

3. 3

   Sele o frango

   Adicione o frango em uma única camada e frite por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar e cozinhar bem. Retire e reserve.

4. 4

   Cozinhe os legumes

   Na mesma panela, adicione a cebola e os dois pimentões com o sal restante. Frite por 4-5 minutos, até ficar macio, mas ainda com um pouco de mordida.

5. 5

   Combine e finalize

   Retorne o frango à panela junto com o alho, mexendo por 1-2 minutos até que tudo esteja quente e bem misturado. Espalhe o amendoim triturado por cima e sirva com rodelas de limão.

   Não sobrecarregue a frigideira ao tostar o frango – trabalhe em lotes, se necessário, para dourar em vez de cozinhar no vapor.

Variações

• •

  Grelhe o frango no espeto em vez de refogar para uma apresentação mais tradicional do suya.

• •

  Use tiras de carne em vez de frango para obter o sabor clássico de suya.

• •

  Sirva sobre arroz jollof em vez de sozinho para uma refeição mais completa.

Armazenamento

Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça em uma frigideira quente para tostar o frango novamente, em vez de usar o micro-ondas.

Perguntas frequentes