Faworki (asas de anjo polonesas)

Sobre esta receita

Faworki, às vezes chamado de asas de anjo, é um doce tradicional polonês feito especificamente durante a temporada de carnaval que antecede a Quaresma, especialmente na Quinta-feira Gorda (Tłusty Czwartek) e nos dias anteriores à Quarta-feira de Cinzas, quando doces fritos indulgentes são consumidos antes do início do período de jejum. Tiras finas de uma massa rica em ovo, às vezes temperada com um pouco de vodca ou rum para evitar que a massa frita absorva muito óleo, são cortadas, cortadas ao meio e torcidas em um formato distinto de arco antes de serem fritas até dourar e ficar crocante. A técnica que torna o verdadeiro faworki diferente de uma massa frita genérica é enrolar a massa excepcionalmente fina - mais fina do que a maioria das massas de pastelaria - já que a espessura é o que determina se a massa acabada quebra delicadamente ou fica dura e pesada. O respingo de álcool na massa, um truque antigo, evapora durante a fritura e diz-se que inibe o desenvolvimento do glúten apenas o suficiente para manter o resultado da fritura leve e crocante, em vez de pastoso. Polvilhados generosamente com açúcar de confeiteiro depois de resfriados, os faworki são empilhados em travessas nas padarias e casas polonesas durante a temporada de carnaval, um elemento da celebração pré-Quaresma consumido em enormes quantidades antes do início das semanas mais austeras da Quaresma.

Ingredientes

Serve 10

• 2.5 xícarasfarinha multiuso
• 3gemas de ovo
• 1ovo inteiro
• 2 colher de sopacreme de leite
• 2 colher de sopaaçúcar
• 2 colher de sopavodca(ou rum)
• 0.25 colher de chásal marinho fino
• 4 xícarasóleo neutro(para fritar)
• 1 xícaraaçúcar de confeiteiro(para tirar o pó)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, as gemas, o ovo inteiro, o creme de leite, o açúcar, a vodka e o sal. Sove até obter uma massa lisa e firme, por cerca de 10 minutos. Cubra e descanse por 30 minutos.

2. 2

   Enrole fino

   Abra a massa o mais fina possível, cerca de 2 mm, sobre uma superfície levemente enfarinhada.

   Rolá-lo bem fino é o que determina se o faworki se quebra delicadamente ou fica duro - opte por rolar mais fino do que parece necessário.

3. 3

   Cortar e modelar

   Corte a massa em tiras de cerca de 3cm por 12cm. Faça um pequeno corte no centro de cada tira e puxe uma das pontas pela fenda para criar o formato de arco torcido.

4. 4

   Aqueça o óleo

   Aqueça o óleo em uma panela funda a 175°C (350°F).

5. 5

   Frite o faworki

   Frite alguns pedaços de cada vez por 1-2 minutos de cada lado até dourar e estufar. Retire para papel toalha para escorrer.

6. 6

   Polvilhe e sirva

   Depois de esfriar um pouco, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Variações

• •

  Você pode fazer isso com o dinheiro do seu filho ou filha de seu filho.

• •

  Polvilhe com uma mistura de açúcar de confeiteiro e açúcar baunilha para obter fragrância extra.

• •

  Não há nada que você possa fazer no site da empresa.

Armazenamento

Armazenar em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 4 dias; eles perdem a crocância gradualmente, mas permanecem agradáveis. Não leve à geladeira, pois isso faz com que a massa frita amoleça mais rápido.

Perguntas frequentes