Medovik (bolo de mel russo)

Sobre esta receita

Medovik é feito de muitas camadas finas de massa adoçada com mel, assadas individualmente até dourar e depois empilhadas com uma cobertura de creme de leite picante entre cada uma. A massa em si é cozida brevemente em banho-maria com mel, açúcar e manteiga antes de serem trabalhados a farinha e os ovos, uma técnica que confere às camadas assadas seu sabor distinto, denso e levemente caramelizado. O que torna o medovik genuinamente especial é o descanso noturno: recém-montado, o bolo tem um sabor seco e quebradiço, mas depois de 12-24 horas na geladeira, a umidade da cobertura migra para as camadas e todo o bolo amolece em algo mais próximo de uma torta úmida e com mel do que um bolo seco. Pular esse descanso é o maior motivo pelo qual as versões caseiras decepcionam.

Ingredientes

Serve 10

• 0.5 cupquerido
• 0.5 cupaçúcar granulado
• 6 tbspmanteiga sem sal
• 3ovos
• 1 tspbicarbonato de sódio
• 3.5 cupsfarinha multiuso(e mais para rolar)
• 3 cupscreme de leite
• 1 cupcreme de leite
• 0.75 cupaçúcar de confeiteiro
• 0.5 cupnozes(esmagado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Derreta a base de mel

   Em banho-maria, derreta o mel, o açúcar e a manteiga, mexendo até ficar homogêneo. Junte o bicarbonato de sódio; a mistura vai espumar.

2. 2

   Adicione os ovos e a farinha

   Retire do fogo, acrescente os ovos, um de cada vez, e aos poucos acrescente a farinha até formar uma massa macia e quente.

3. 3

   Divida e role

   Divida a massa em 8-9 pedaços. Enrole cada pedaço em pergaminho enfarinhado em um círculo fino de 20 centímetros.

4. 4

   Asse as camadas

   Asse cada camada a 350°F por 4-5 minutos até dourar nas bordas. Corte em um círculo uniforme enquanto ainda estiver quente, guardando as sobras.

   Asse as camadas, uma ou duas de cada vez, e corte-as quentes - a massa resfriada fica quebradiça e racha quando cortada.

5. 5

   Faça a cobertura

   Bata o creme de leite, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro até engrossar e espalhar.

6. 6

   Montar

   Empilhe as camadas, espalhando uma generosa camada de glacê entre cada uma. Cubra a parte superior e as laterais com o restante da cobertura.

7. 7

   Casaco de migalhas e descanso

   Esmague as sobras assadas em migalhas e pressione nas laterais e na parte superior do bolo. Leve à geladeira por pelo menos 12 horas, de preferência durante a noite, antes de servir.

Variações

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  Mokka-Bal-Variaasyonu é um lugar onde você pode usar o Mokka-Bal-Variaasyonu.

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  Isso é algo que você pode fazer no seu carro.

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  Você pode fazer isso sem precisar de mais nada.

Armazenamento

Leve à geladeira o bolo montado por até 5 dias em recipiente fechado; continua a melhorar durante os primeiros 2 dias à medida que as camadas amolecem ainda mais.

Perguntas frequentes